UN kilo y medio de sardinas, unas ramas de perejil, un poco de pimentón, un pocillo de vino blanco, tres dientes de ajo, una hoja de laurel, un pocillo de vinagre.
Una vez limpias las sardinas y sin cabeza se escurren o secan con un paño, se sazonan de sal y se fríen en aceite bien caliente; se van echando en una cazuela de barro. En un pocillo de aceite se fríen los ajos picados con el perejil, se añade el pimentón y el laurel, se agrega el vino blanco y vinagre. Se deja cocer durante cinco minutos y se vierte esta salsa sobre las sardinas, dejándolas cubiertas. Se tapa la cazuela y cuando está frío pueden usarse.
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