viernes, 30 de noviembre de 2012

CONSEJOS


GUISOS SABROSOS-
La carne en salsa, rabo de buey, estofados...
Si una vez hechos los dejas reposar de un día para otro, quedaran mucho más sabrosos. La salsa adquirirá una consistencia más adecuada y sabrán mejor.


PATATAS ASADAS-
Para asar unas patatas al horno perfóralas con una aguja, se evitara que queden pastosas, la humedad encontrara una vía de escape, y quedaran más enteras.


CREMA PASTELERA-
Para evitar la película que se forma en la parte superior, una vez hecha, se pasa a un bol, y se cubre con film transparente, presionando para que quede bien adherido a la crema, y se deja enfriar.


ASADOS-
La carne asada en el horno, antes de cortarla en lonchas, se deja reposar durante unos minutos, así se repartirán mejor los jugos interiores y no quedará reseca.


YEMAS-
Si sobran yemas, para conservarlas se deben introducir en un recipiente que cierre herméticamente y cubrirlas con un chorrito de agua. Se pueden guardar en el frigorífico o en el congelador y utilizarlas para enriquecer tortillas, o flanes.


COLIFLOR-
Para que a la coliflor le quede un tono más blanco, se añade al agua de la cocción un Chorro de leche.


lunes, 19 de noviembre de 2012

ENSALADA DE FRUTAS AL CAVA

4 rodajas de piña natural o en conserva-1 pera-1 manzana reineta-4 ciruelas-1 racimo de uvas-2 cucharadas de aguardiente-2 cucharadas de zumo de limón-
1/4 de botella de cava (o un botellín), azúcar.

Corta las rodajas de piña en trocitos y mézclalos, en un bol grande, con la pera, la manzana, las ciruelas y las uvas, todo ello pelado, sin semillas y cortada a trozos regulares más bien pequeños.

Espolvorea la fruta con azúcar y rocíala con el aguardiente y el zumo de limón.
Mételo en la nevera para que se enfríe.

En el momento de servir, vierte por encima el cava bien frío.

miércoles, 14 de noviembre de 2012

SALMONETES


12 salmonetes-12 lonchitas de jamón serrano-1 vaso de vino blanco seco- 2 cucharadas de aceite de oliva- sal, pimienta.

Limpiar los salmonetes y abrirlos en libro, eliminándoles la espina central con ayuda de un cuchillo afilado.
Salarlos ligeramente y rellenar cada pescado con 1 lonchita de jamón serrano.

Introducirlos en una sartén con el aceite bien caliente y dorarlos unos instantes.
Regarlos con el vino y proseguir la cocción durante 10 minutos más.
Retirarlos, espolvorear con un pellizco de pimienta y servir.