SENCILLISIMA TARTA DE QUESO

1 Lata de leche condensada

250 g. de queso Philadelfia

4 huevos.

Mezclar todos los ingredientes en una batidora, cuando esté una mezcla homogénea se vierte en un molde engrasado y se mete al horno 15 minutos a 250 g. dejar enfriar y servir.

TARTA DE QUESO YCOBERTURAS PARA TARTAS

 TARTA DE QUESO-
2 tarrinas de queso Speisequark-2 yogures-150g de azúcar-mantequilla-50g de pasas de Corinto-4 huevos-2 cucharadas de Maizena-ron-azúcar glass-guindas.

Se vierte el ron sobre las pasas, tapar y dejarlas empapar 30 minutos.
Derretir hasta ablandar 100g de mantequilla, mezclarla con el queso, los yogures, el azúcar, los huevos, y la Maizena.
Amalgamar bien los ingredientes y al final se añaden las pasas y el ron.
Engrasar un molde con mantequilla y se vierte la mezcla en él.
Cocer 45 minutos al horno, precalentado a 180º.
Se decora con el azúcar glass y las guindas.

ALGUNAS COBERTURAS PARA TARTAS**

FRUTAS CARAMELIZADAS**
Pelar una manzana, una naranja, y dos ciruelas.
Trocear la manzana y las ciruelas en tacos regulares, la naranja separarla en gajos.
 Poner al fuego un fondo de agua con 5 cucharadas de azúcar y un chorrito de ron. Incorporar las frutas y se cuecen muy lentamente unos 30 -45 minutos.

CHOCOLATE CRUJIENTE**
Fundir 100g de chocolate para postres con 1/2 vaso de nata. Se retira la mezcla del fuego dejándola que se enfríe.
Se tuestan un puñado de almendras y trituran, se mezclan con unos 20g de máiz inflado, añadir todo al chocolate. Una buena cobertura para tartas.

TIRAMISÚ CASERO

8 bizcochos de soletilla-150g de queso mascarpone-1 vaso de nata montada-2 cucharadas de café soluble-cacao en polvo-100g de azúcar-1 copita de brandy-3 huevos.

Se disuelve el café en la mitad del brandy y 1/2 vaso de agua..
Empapar en este almíbar ,los bizcochos y colocarlos en un molde redondo.

Batir las yemas del huevo con el azúcar hasta que blanqueen. Agregar el resto del brandy, el queso mascarpone y la nata montada.

Se montan las claras a punto de nieve e incorporarlas a la preparación anterior. Vierte esta mezcla sobre los bizcochos y se espolvorea con cacao en polvo.
Se deja enfriar en la nevera.

BRAZO DE GITANO

Para el bizcocho-
3 huevos-100g de azúcar-100g de harina-1/2 cucharadita de levadura, la ralladura de un limón.
Para el relleno-
300g de nata montada.
Para adornar.
Azúcar lustre.

-Para el bizcocho, trabaja las yemas con el azúcar y la ralladura de limón. Añade la harina y la levadura, mézclalo todo muy bien y agégale las claras a punto de nieve.
-En una fuente para el horno, previamente engrasada con mantequilla, extiende la masa, dale una forma rectangular. Deja cocer al horno 10 minutos. Después, vuelca la masa sobre un paño, enrolla el bizcocho junto con el paño y déjalo enfriar.
-Una vez frío, extiende el bizcocho y coloca sobre él la nata montada, enrolla el brazo de gitano cuidadosamente (como si fuera un canelón)y espolvorea la parte superior con azúcar lustre.

BIZCOCHO CON PASAS

150g de harina-125g de mantequilla-125g de azúcar-3 huevos-1 cucharadita de levadura-200g de pasas de Corinto-2 guindas-1 copa de coñac.

En un recipiente hondo, bate la mantequilla hasta que esté blanda y agrégale el azúcar.Echa los huevos de uno en uno y continúa batiendo.Incorpora ahora la harina y la levadura, pasándolas por un cedazo (tamiz) agregaándolas lentamente a la mezcla anterior.

Engrasa un molde con forma de corona y vierte en él la crema obtenida y las pasas previamente remojadas en un poco de coñac. Cuécelo a horno medio durante unos 50 minutos.

Una vez hecho y frío, sácalo del molde y decóralo con azúcar lustre espolvoreado por encima, además de unas pasas y las guindas

TARTA DE SANTIAGO

250g de almendra molida-4 huevos-200g de azúcar-175g de harina-100g de mantequilla- ralladura de 1 limón-1 vaso de agua, azúcar glass.

-En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina.
-Añadir la harina, la mantequilla en pomada y el agua, batir enérgicamente hasta obtener una mezcla homogénea.
-Añadir la almendra molida y la ralladura de limón removiendo bien.
-Untar con mantequilla un molde y verter en él la mezcla anterior.
-Meter en el horno precalentado a 175ºC durante 30 minutos. Sacar, enfriar y desmoldar.
-Para dibujar el emblema, recortarlo en un cartón, ponerlo sobre la tarta y espolvorear con el azúcar glass.

PASTEL DE MANZANA AL ESTILO VIENÉS

Masa quebrada o pasta de hojaldre-30g de harina.
RELLENO.
5 manzanas golden grandes-1/2 limón-75g de nueces-50g de pasas sultanas-1/2dl de brandy-100g de azúcar-canela en polvo-1 yema de huevo-2dl de nata.

-En primer lugar preparar el relleno: pelar y picar las manzanas en trocitos pequeños; añadir unas gotitas de limón para que no se oxiden.
- Picar las nueces y agregar a las manzanas.
- Remojar las pasas en el brandy (se añadiran al final, ya que el abundante azúcar les haría soltar demasiado líquido).
- Extender la masa en una bandeja de horno, previamente enharinada, hasta que quede muy fina, y añadir el relleno de manzanas y nueces.
- Por último, añadir las pasas, el azúcar y la canela.
- Enrollar la masa con cuidado de que no se rompa; doblar las puntas para que el contenido no se salga, y tapar con papel de aluminio.
- Meter en el horno, precalentado, durante 25 minutos, a 180ºC.
- Retirar el papel de aluminio y agregar la yema de huevo con un pincel. Dejar otros 10 minutos en el horno para que se dore.
- Servir caliente, acompañado con nata.

TIRAMISÚ

1/2 kg de queso mascarpone o de queso fresco cremoso-6 yemas-2 claras- 6 cucharadas de azúcar-2 cucharadas de ron-Unos 20 bizcochos alargados-1 taza de café poco cargado-Cacao amargo.

Dispón las yemas en un bol y bátelas con el azúcar hasta que queden blanquecinas. Añade el ron, remueve y cuézelas al baño María hasta que espesen. Retíralas y deja templar removiendo de vez en cuando.
Bate las claras a punto de nieve bien firme. Remueve con varillas manuales el queso para que quede más fino. Incorpora a la crema primero el queso y después las claras montadas, poco a poco para que no se bajen.
Empapa los bizcochos con el café. Dispón en el fondo de una fuente honda una capa de bizcochos, extiende por encima la mitad de la crema de queso antes preparada y cúbrela con otra capa de bizcochos.
Termina de montar el postre extendiendo la crema restante y espolvoreando la superficie con abundante cacao. Reserva el tiramisú en el frigorífico para que se mantenga bien frío hasta el momento de servir.

("Se puede utilizar licor de almendras en lugar de ron. y montar el postre en cuencos individuales.")

TARTA DE SIDRA

½ litro de azúcar-½ litro de sidra-1 copa de licor de manzana-200 gr. de azúcar-2 yemas de huevo-Gelatina de manzana,manzana fileteada,una plancha de bizcocho.

Montar la nata y guardar en la nevera, mezclar el azúcar con las yemas y la copa de licor.
Forrar la base del molde con la plancha de bizcocho (remojándolo con un almíbar).
Calentar ligeramente la sidra y añadir la gelatina, remover hasta que se diluya dejándola enfriar un poco (sin que cuaje), mezclar esto con el azúcar y las yemas, por último añadir la nata montada.
Verterlo en el molde y meter en la nevera. Cuando esté dura se cubre son láminas de manzana cocida en su almíbar, cubrirlas con gelatina de manzana diluida.
Meterla en la nevera de un día a otro.
Desmoldar y servir.

BIZCOCHO CON PASAS

200g de harina, 200g de azúcar, 50g de pasas de Corinto, 50g de mantequilla, 3 huevos, 1 yogur natural, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 limón, 1 cucharada de ron, azúcar lustre, sal.

Bate la mantequilla con el azúcar y la corteza rallada del limón hasta obtener una mezcla espumosa. Añade el yogur mezclado con las yemas y, sin dejar de batir, el zumo de limón.
Pon la harina, la levadura y una pizca de sal en un cuenco. Agrega la mezcla anterior poco a poco sin dejar de remover. Incorpora las pasas, previamente remojadas en el ron, y agrega las claras montadas a punto de nieve.
Vierte la mezcla en un molde enharinado y cuécelo a horno suave durante una hora.
Una vez hecho, déjalo enfriar y sácalo del molde.
Espolvorea la superficie con azúcar lustre.

EMPANADA DE MANZANA Y PERA

•2 láminas de hojaldre (2x 450 g)
•1 k de manzanas Reinetas
•2 peras pequeñas
•150 g de azúcar
•1 cucharada de canela en polvo (15 g)
•1 huevo
•1 cucharada de leche entera (15 ml)
•La ralladura de medio limón y naranja.


•En un recipiente apto para microondas incorporamos los trozos de fruta, 2 cucharadas de azúcar, una de canela, y removemos para que me mezclen bien todos los sabores.
•Metemos el recipiente con su tapa entreabierta en micro durante 10 minutos a potencia alta. Obtendremos los trozos de fruta pochados con todo el sabor y aroma. Además logramos que suelte un jarabe con el jugo de la fruta que utilizaremos más adelante. Dejamos enfriar y reservamos.

1.Precalentamos el horno a 220º para que vaya cogiendo temperatura.
2.Sacamos la masa de hojaldre que tenemos en la nevera, debe estar bien fría.
3.Sobre el molde o placa cubierta de papel para hornear extendemos una lámina de hojaldre. Pinchamos con tenedor varias veces para evitar que suba la base.
4.Rellenamos con la mezcla de manzanas, peras, y azúcar, aplanando con una cuchara y cubriendo toda la base de hojaldre excepto los lados. Acabamos rallando un poco de limón y naranja por encima de la compota.
5.Cubrimos con la segunda lámina de hojaldre y cerramos los bordes apretando con los dedos para que quede bien sellada. Pinchamos con tenedor toda la superficie y pincelamos con el huevo batido mezclado con un poco de leche y unas cucharadas del líquido que tenemos reservado de la fruta. Espolvoreamos con azúcar toda la superficie para que forme costra al hornear.
6.Introducimos en horno precalentado a 220º y horneamos a 200º unos 20-25 minutos, o hasta que la superficie quede bien dorada.

SEMIFRÍO DE TURRÓN

Batir 2 yemas de huevo con 40 g de azúcar, incorporar 300g de turrón de Jijona picado fino, un poco de brandy, 1,5dl (1 taza) de nata montada y 2 claras de huevo batidas a punto de nieve.
Trasladar el compuesto a un molde y dejarlo en el conjelador durante 5-6 horas. Después, desmoldar el semifrío sobre una fuente y decorarlo con nata montada y virutas de chocolate.

TARTA DE MANZANA CASERA

1 Vaso de leche entera
2 Vasos de harina de repostería
1 Vaso de azúcar
4 Huevos
3 Manzanas grandes
1 Sobre de levadura
Para la cubierta:
2 Manzanas grandes
Mermelada de melocotón

Pelamos y cortamos en gajos las 3 manzanas. Luego echamos en el vaso de la batidora el resto de los ingredientes: los huevos, el azúcar, la leche, la harina y la levaduraBatimos todo hasta que se quede una mezcla homogénea.
Truco: Para que quede más esponjosa, podemos ir batiendo los ingredientes por grupos (primero los huevos ya batidos con el azúcar, luego incorporar la leche, y luego la harina con la levadura)

Untamos un molde apto para el horno con un poco de mantequilla y harina, y vertemos la mezcla de la tarta en él. Cortamos las otras dos manzanas restantes en láminas, y las colocamos de adorno en la parte superior de la masa.

Precalentamos el horno a 180 grados durante 10 minutos. Metemos la trata a cocer, lo mejor es que la pinchemos para saber si ya está cocida (lo estará cuando el tenedor salga limpio).

Sacamos la trata del horno, y cuando esté templada untamos la mermelada de melocotón por la superficie, con la ayuda de un pincel.

TARTA DE COCO, NATA Y FRESAS

Ingredientes:
200 g de coco rallado 1 bote pequeño de leche condensada igual medida de leche normal 2 huevos. Caramelo: agua azúcar. Para acompañar: nata montada 12 fresas.

Elaboración:
Batir los huevos y añadir el coco rallado. Se agrega la leche condensada y la normal mezclándolo todo bien. Se echa la mezcla en un molde caramelizado y se mete en el horno caliente a 160-l70º durante 30 minutos, hasta que cuaje.

Cuando esté hecho, desmoldar en templado y dejar que se enfríe en el frigorífico. Se sirve bien frío y acompaña la tarta con nata montada y fresas.

TARTA DE QUESO

2 tarrinas de queso Speisequark Nestlé - 2 yogures de limón - 150g de azúcar - mantequilla - 50g de pasas de Corinto - 4 huevos - 2 cuch. de Maizena -1 limón - ron - azúcar glass guindas.

Se vierte el ron sobre las pasas, tapar y dejar empapándose 30 minutos.
Mientras se derrite hasta ablandar 100g de mantequilla y se mezcla con el queso, los yogures, el azúcar, los huevos, la Maizena y la ralladura del limón.

Amalgamar bien los ingredientes y añadir al final las pasas y el ron. Se engrasa un molde con la mantequilla y se vierte en él la mezcla. Cocer 45 minutos en el horno precalentado a 180ºC. Se decora con azúcar glass y las guindas.

HOJALDRE DE MANZANAS Y PASAS

2 láminas de hojaldre congelado - 4 manzanas - 100g de pasas de Corinto - 50g de mantequilla - 50 g de azúcar moreno - 1 limón - 1 ramita de canela - 1 huevo.

Descongela el hojaldre. Pela las manzanas, córtalas en dados y rocíalas con zumo de limón. Ponlas en un cazo con el azúcar, la mantequilla, la canela y las pasas. Cuécelas hasta que estén tiernas, pero sin deshacerse.

Espolvorea la superficie de trabajo con un poco de harina y extiende una de las planchas de hojaldre sobre ella. A continuación, coloca la otra al lado, de modo que los bordes de las dos queden superpuestos.

Coloca en un lado las manzanas y las pasas bien escurridas del jugo de cocción y dobla la masa por la mitad, a lo largo. Sella bien los bordes, pellizcando con los dedos, y pinta la superficie con el huevo batido.
Haz unos agujeros en la masa para que pueda salir el vapor. Pon la tarta en la bandeja del horno fría. Cuécela en el horno precalentado a 200ºC hasta que el hojaldre esté bien dorado. Puedes servirla templada o fría.

TARTA DE GALLETAS

Ingredientes:
20 galletas rectangulares aproximadamente- 200 g de crema de cacao- 2 cucha. de chocolate en polvo- 1 vaso de leche- 3 cucha. de mermelada- 100 g de nata montada- 200 g de chocolate de cobertura.

Elaboración:
Unta las galletas, sin que se reblandezcan del todo, con leche a la que habrás añadido chocolate en polvo, y ve colocándolas en una bandeja rectangular. Después, úntalas con crema de cacao y sigue formando varias capas con las galletas, alternando, al untar, mermelada y crema de cacao.
Con el chocolate de cobertura, prepara un chocolate espeso y cubre con él la tarta.
Enfría la tarta en la nevera durante 8 o 10 horas. Pasado este tiempo, decórala con la nata y sirve.

BIZCOCHO DE MANZANA

INGREDIENTES: 1 kilo de manzana (golden); 6 cucharadas soperas de azúcar; 6 de harina (no muy colmadas); 10 de leche: 2 huevos; 1/3 de una tarrina de mantequilla
(80 gramos); 5 cucharadas soperas de mermelada de albaricoque; 3 de azúcar y 5 de agua.

PREPARACIÓN: Se pelan y se cortan, muy, muy finas, las manzanas que se mezclan con el azúcar, la leche, los huevos, la mantequilla y la harina. Se remueve todo hasta que esté bien mezclado y se deposita en un molde previamente untado en mantequilla. Se mete al horno a 170º durante una hora.
Con la mermelada de albaricoque, el azúcar y el agua, se mezclan en un cazo y se pone al fuego hasta que la mezcla vaya cogiendo cierto espesor. Una vez fría la tarta se reparte por encima.
Luis-

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TARTA DE LA ABUELA

Ingredientes:
6 manzanas reinetas 2 cucha. de azúcar 20 g de mantequilla 50 g de mermelada de melocotón 200 g de hojaldre.

Elaboración:
Estira el hojaldre muy fino, que no sea más grueso de 10 mm.
Con el hojaldre cubre el fondo de la tartaleta. Sobre ésta coloca las manzanas cortadas en lonchas finas, cubriendo toda la superficie del hojaldre. Sobre éstas pon, de forma salteada, un poco de mantequilla, finamente cortada, y espolvorea toda la superficie con azúcar en grano. Ya tienes la tarta lista para meter en el horno.

BIZCOCHO DE ALMENDRA

Ingredientes:
6 huevos, 200 g de azúcar, 250 g de almendra molida, ralladura de 1 limón, 1 taza de natillas, ½ cucha. de canela, mantequilla, almendra fileteada tostada, azúcar glas.

Elaboración:
Separa las claras de las yemas. Mezcla las yemas con la mitad del azúcar, la almendra molida, la canela y la ralladura de limón. Aparte, monta las claras mezcladas con el resto del azúcar. Mezcla las dos cremas con ayuda de la batidora a velocidad lenta.
Unta un molde con mantequilla, vierte la mezcla y mete en el horno a 160º unos 20 minutos. Desmolda y deja enfriar.
Para servir, en el fondo del plato pon una crema hecha con unas natillas. Encima pon el bizcocho, y espolvoréalo con azúcar glas y almendra fileteada.