viernes, 16 de abril de 2010

MACEDONIA DE FRUTA EN AGUARDIENTE


Esta macedonia. Basta adquirirla toda al mismo tiempo: melocotones, albaricoques, cerezas, fresas; o bien,melocotones, moras, arándanos; o quizá, peras ,manzanas, uvas e higos.
La fruta se a de pelar y limpiar de rabillos y huesos, cortada en pedacitos, pinchada si se trata de uvas o higos, se coloca a capas en el recipiente. Puede hacerse una capa para cada tipo de fruta, pero también puede mezclarse. Sobre cada capa de fruta se coloca otra de azúcar, en la cantidad correspondiente al peso de la fruta.
Se deja en infusión unas 10 horas y después se añade la cantidad de aguardiente necesaria para recubrir todo el contenido del bote. No ha de sobresalir del licor ni un solo pedacito de fruta.
Se cierra herméticamente y se deja en reposo en la oscuridad y al fresco, sin tocarlo en absoluto por lo menos por espacio de 2 meses.

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