1 kg de bocartes ( también pueden usarse sardinas pequeñas) 1 cebolla - 1 vaso de sidra -aceite , perejil, ajo, pimentón, sal.
Se fríe ligeramente la cebolla, muy picada, y al final se le suma el ajo, también muy fino. En una cazuela de barro se dispone una capa de esta fritura; encima, una de bocartes; después, otra de fritura y así sucesivamente hasta terminar con cobertura de cebolla y ajo. Se suman el perejil y el pimentón y el conjunto se riega con la sidra y , si se desea un poco de brandy; se sazona de sal y cuece a fuego lento hasta que esté a punto.
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