100g. de azúcar moreno
300ml. de agua
La corteza finamente cortada de 1 limón
2 trozos de 7,5 cm. de canela en rama
Clavo entero (2 cucharadas)
450g.de peras, peladas y cortadas en cuartos
150ml. de coñac.
Poner el agua y el azúcar en una cacerola y hervir 5 minutos hasta alcanzar una consistencia almibarada. Añadir la corteza de limón y las especias y hervir rápidamente otros 5 minutos.
Retirar las especias y la corteza y añadir las peras.
Cocer por debajo del punto de ebullición.
Colocar las peras en frascos limpios y calientes con la ayuda de una espumadera. Añadir el coñac y cubrir con el almíbar. cubrir y cerrar los frascos.
esterilizarlos 30 minutos.
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