CHULETÓN CON VERDURA A LA PARRILLA

2 chuletones de ternera- 4 cebolletas- 2 pimientos verdes- 1 cucharada de aceite de oliva- Pimienta molida y sal gorda.

*Se pone al fuego una parrilla grande y se calienta el aceite, sin dejar que eche humo. Se hace la carne de 8 a 10 minutos por cada lado, hasta que esté hecha.
*Si la sartén tiene espacio, se ponen las verduras limpias, por la mitad las cebolletas, y en trozos el pimiento, para que se hagan al mismo tiempo.
*Se sazonan con sal gorda y pimienta al final de la cocción y se sirve muy caliente.

Consejos.
* Da la vuelta a la carne con unas pinzas, en lugar de utilizar el tenedor; si la pinchas perderá parte del jugo.
*Seca la carne con papel de cocina, absorberá mejor los condimentos y evitarás que el exceso de vapor impida que se dore.
*Ablanda la carne golpeándola con una superficie plana, para romper el tejido conectivo.
*Los mejores cortes son las chuletas, chuletones, filetes de lomo alto y solomillo, muy limpios de grasa.

PIMIENTOS ROJOS MARINADOS

3 pimientos rojos-3 ramitas de tomillo fresco-1 diente de ajo en láminas finas-2 cucharaditas de perejil picado-1 hoja de laurel-1 cebolleta en rodajas-1 cucharadita de pimentón-60 ml de aceite de oliva-2 cucharadas de vinagre de vino tinto.

 Precalentar la parrilla. Cortar el pimiento en cuatro trozos y salar. Se deja enfriar en una bolsa de plástico; pelar y cortarlo en tiras finas. Colocar el pimiento en un cuenco de vidrio o de cerámica junto con el tomillo, el ajo, el perejil, el laurel y la cebolleta. Mezclar bien. Batir el pimentón con el aceite, el vinagre,, sal y pimienta. Se vierte sobre los pimientos y remueve. Tapar y refrigerar al menos tres horas o toda la noche. Se sacan 3o minutos antes de servir.

 (Tiempo de preparacion: 20 minutos + 3 horas o toda la noche en marinada.
Tiempo de cocción 5 minutos).

 
The Cocktail "Allegory" (Коктейль "Аллегория")

MARINADAS BARBACOAS

Las marinadas añaden sabor y también se usan para ablandar alimentos, en especial las carnes.

(Marinada básica- puede usarse tanto para carnes o pescados.)
1 diente de ajo, machacado – 3 cucharadas de aceite de oliva – 3 cucharadas de jerez seco – 2 cucharadas de salsa Worcester – 1 cucharada de salsa de soja – pimienta negra recién molida.

(Marinada de hierbas- para pescado, carne y aves.)
½ cucharada de vino blanco seco- 4 cucharadas de aceite de oliva – 1 cucharada de zumo de limón – 2 cucharadas de hierbas frescas partidas, como perejil, tomillo, cebollino o albahaca – pimienta negra.


(Salsa Rápida para barbacoa-para hamburguesas, salchichas o filetes.)
3 cucharadas de encurtido dulce – 1 cucharada de salsa Worcester – 2 cucharadas de kétchup – 2 cucharadas de mostaza preparada – 1 cucharada de vinagre de sidra.

Las comidas delicadas, pueden cocinarse en aluminio, bien en la parrilla o directamente sobre los carbones, va muy bien para las patatas.
Se cortan dos piezas de aluminio, haciendo una capa doble. Engrasar el aluminio con mantequilla o aceite, colocar la comida en el centro y añadir el condimento.
Envolver bien los paquetes, girando los bordes del aluminio juntos, para que no escapen los jugos durante la cocción.