4 manzanas grandes--100g de azúcar--1 vasito de coñac--50g de almendras tostadas.
Con la ayuda de un cuchillo de punta afilada se extrae, con mucho cuidado, el corazón de las manzanas. Se llenan los huecos con azúcar, un chorrito de coñac y las almendras, picadas finas. Se colocan las manzanas en una fuente para horno, previamente untada de mantequilla. Se les añade un chorrito de agua y se pinchan ligeramente con una aguja gorda para que no revienten. A continuación se coloca la tapa que se habrá cortado para poder rellenar las manzanas.
Encima de ellas, se pone una cucharada de azúcar que al cocerse quedará dorado, mejorando el aspecto y el sabor.
Se dejan al horno moderado durante unos treinta minutos.
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