12 obleas para empanadillas - 250g. de merluza - 1/2 cebolla picada - 1 pimiento morrón -1/2 vaso de tomate frito - 1 huevo ya cocido - aceite, sal.
Sala el pescado, ya limpio y sin espinas, y dóralo 6 minutos en una sartén ligeramente engrasada. Reserva. Sofríe la cebolla muy picada y , cuando esté blanda, añade el pimiento troceado y el tomate ; cuece 5 minutos y , fuera del fuego, incorpora el pescado y el huevo desmenuzados.
Pon una cucharada del relleno en cada oblea, dóblala por la mitad y sella presionando los bordes con un tenedor. Luego, dora las empanadillas en aceite caliente y sírvelas cuando hayan escurrido el exceso de aceite.
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