Docena y media de boquerones--dos huevos--un poco de harina--aceite, lechuga.
Se limpian los boquerones quitandoles la tripa, cabeza y espinas, se lavan ligeramente y se ponen a escurrir, se sazonan con sal. Ya preparadas se pasan por harina (abiertas), se rebozan con el huevo y se fríen en abundante aceite. Una vez fritos y escurrido bien el aceite, se presentan acompañados de una ensalada.
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