Mucha energía con pocas calorías, aportan hidratos de carbono, pero muy poca cantidad de grasa, la clave está en cómo se cocinen.--Ricas en vitamina C, comviene consumirlas con la piel o cocerlas sin pelar.
--Su potasio favorece la eliminación de líquidos del organismo y contribuye a controlar la hipertensión arterial.
-- Cuentan con calcio y fosfatos, que forman la masa ósea.
--Aportan zinc para la cicatrización.
--Molibdeno y cromo para el metabolismo de los azúcares. Y magnesio.
Regulan el equilibrio de agua y la digestión, alivian el extreñimiento. Favorecen la producción de masa ósea en el crecimiento del niño. Refuerzan el sistema circulatorio y combaten el agotamiento.
( Calorías por cada 100 g.-- Hervidas 72 -- Fritas 273 -- Asadas 162.)
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