PASTEL DE YOGUR Y MANZANA

Conviene utilizar manzanas más bien ácidas, tipo reineta o granny smith. La nata puede sustituirse por la misma medida de aceite.


2 manzanas - 1 yogur natural - 2 medidas de yogur de harina - 2 medidas de Maizena -
2 medidas de azúcar - 1 medida de nata líquida - 3 huevos - 1 sobre de levadura -
1 pellizco de canela en polvo, mantequilla y harina para el molde.


Calentar el horno a 210ºg. Untar con mantequilla un molde redondo y espolvorearlo con harina, mover para que se adhiera y tirar el exceso. Vaciar el yogur en un cuenco y utilizar como medida para el resto de los ingredientes. Tamizar la Maizena, la harina, la canela y la levadura, añadir al cuenco con el yogur, así como el azúcar, los huevos y la nata. Mezclar hasta obtener una pasta homogénea. Echar la pasta en el molde. Pelar y descorazonar las manzanas, cortarlas en gajos y repartirlos sobre la masa. Introducir el molde en el horno caliente y cocer unos 45 minutos. Comprobar el punto pinchando con una aguja que debe salir limpia. Dejar entibiar y desmoldar.

FLAN DE COCO

3 huevos--1 bote de leche condensada--1 bote de leche fresca--100g de coco rallado

Se mezcla el coco con las yemas y se añade la leche condensada y la fresca. Se les unen luego las claras del huevo a punto de nieve y se vierte todo en un flanero acaramelado. Se cuece al baño María una media hora.

Cuando esté frío, se saca del molde y se espolvorea por encima con el coco.

MANZANAS AL HORNO

4 manzanas grandes--100g de azúcar--1 vasito de coñac--50g de almendras tostadas.

Con la ayuda de un cuchillo de punta afilada se extrae, con mucho cuidado, el corazón de las manzanas. Se llenan los huecos con azúcar, un chorrito de coñac y las almendras, picadas finas. Se colocan las manzanas en una fuente para horno, previamente untada de mantequilla. Se les añade un chorrito de agua y se pinchan ligeramente con una aguja gorda para que no revienten. A continuación se coloca la tapa que se habrá cortado para poder rellenar las manzanas.

Encima de ellas, se pone una cucharada de azúcar que al cocerse quedará dorado, mejorando el aspecto y el sabor.

Se dejan al horno moderado durante unos treinta minutos.

SOPA DE LECHE

Leche 1l.--Azúcar 125 g.--Coñac 1 copita--Canela un palito--Pan 100g.--Sal un pellizco.

Se pone la leche al fuego, en una cacerola con la canela. Cuando empiece a hervir se le añade el azúcar y el pan cortado en sopas muy finas, se deja hervir unos minutos hasta que el pan esté cocido, se retira y se le añade el coñac. Servir caliente.

BOQUERONES REBOZADOS

Docena y media de boquerones--dos huevos--un poco de harina--aceite, lechuga.


Se limpian los boquerones quitandoles la tripa, cabeza y espinas, se lavan ligeramente y se ponen a escurrir, se sazonan con sal. Ya preparadas se pasan por harina (abiertas), se rebozan con el huevo y se fríen en abundante aceite. Una vez fritos y escurrido bien el aceite, se presentan acompañados de una ensalada.

LOS ZUMOS

Beneficios del zumo

Como se preparan en crudo , no se alteran sus propiedades.

-Tonifican, limpian y regeneran el organismo, además de favorecer la eliminación de toxinas.

-Para evitar la oxidación de las sustancias activas que contienen, deben tomarse recién hechos.

-Por su alto contenido en agua, se asimilan sin problemas.

-Sus elementos nutritivos, glucosa, vitaminas y minerales pasan directamente a la sangre, sin necesidad de hacer digestión.

-Aumentan la capacidad depuradora del organismo, ayudando a las células a absorber nutrientes y a desechar mejor los residuos metabólicos.

- Tomándo por la mañana, un zumo que incluya una manzana. Limpia y depura el organismo.

- Es preferible tomar los zumos de fruta, que son más fuertes, al inicio del día, y los de verdura, más suaves, al finalizar la jornada.

*El zumo de limón mezclado con miel combate el resfriado.

*Manzana, ciruela e higo: el estreñimiento. La manzana es diurética, y excelente tónico nervioso,antirreumática, desconjestiona el higado y depura la sangre.

*Apio y tomate: el colesterol.

*Pepino, perejil y zanahoria: la celulitis.

*Uva, piña y albaricoque: el agotamiento. La uva es un buen laxante y tambien antidiarreica.

*Pera, no es fruta especialmente nutritiva, aunque contiene pectina y tanino; ideal para el estomago e intestino.

*Plátano , altamente nutritivo, maduro es muy digestivo. Es sedante nervioso y pueden tomarlo los diabéticos.

*Ciruela, debido a los hidratos de carbono que contiene, es un buen energético, y actua como estimulante nervioso; al mismo tiempo es diurético y descongestiona el higado. Contra el extreñimiento pueden cocerse una docena de ciruelas pasas, que habrán estado en remojo unas 12 horas. Se cuecen unos 10 o 15 minutos sin azúcar, y se agrega el zumo de medio limón. Deben tomarse todas las mañanas, en ayunas.

HAPPY

NO SE PUEDE DUDAR, ÉSTE ES EL REINO DEL CIELO AZUL Y DE LAS HOJAS SECAS. EN DONDE TODO Y CADA COSA TIENE SU SINGULAR Y PLACIDA BELLEZA. (N. PARRA)

QUESO DE AFUEGA EL PITU

Se pone la leche entera, "sin desnatar" en una tartera, se le añade un poco de cuajo. (se vende en farmacias), se mete dentro de la leche una espumadera "se cuaja la leche antes" y se coloca en sitio templado sin que le de el calor. Según se va cuajando, se le saca el suero con una garcilla. Ya seca la leche se pone en un paño y se ata, colgándolo en alto para que recuda durante tres días.
Pasados éstos se amasa, durante el amasado se añadirá sal y podrá ser adicionado pimentón, en una proporción aproximada del 1 %, en cuyo caso dará lugar a la variedad «trapu roxu». Posteriormente la pasta amasada con o sin pimentón, se depositará en moldes o gasas (la tradicional fardela), donde se dejará desuerando otras veinticuatro horas.
Su color puede ser blanco con tendencia al amarillento, dependiendo de su grado de maduración, o bien rojo anaranjado si se le añade pimentón.

CARAJITOS

20 cucharadas de avellana muy molida.

4 cuchara das de azúcar.

una clara de huevo.

A la avellana se le agrega el azúcar y se mezcla, a continuación se va agregando poco a poco la clara hasta conseguir una masa, que no debe quedar ni demasiado blanda, ni demasiado seca.

Hecha la masa engrasar un papel blanco con mantequilla, se forman bolas pequeñas y se colocan separadas unas de otras. Hornear a 200º unos 15 minutos. Deben quedar, doradas por fuera y blandas por dentro.

BESUGO A LA ESPALDA

Tanto puede ser - chopa - besugo - lubina -

Un besugo.

Cuatro o cinco dientes de ajo.
Un limón grande o dos medianos.

Una rama de perejil.

1/2 vaso de vino blanco.

Aceite y sal.

Una vez limpio y escamado se abre de arriba abajo, por el lado donde se retiró la tripa, se rompe la espina al final de la cabeza, se sazona con un diente de ajo y perejil machacado en el mortero, se pone la sal, se rocía de limón, y se deja media hora. A continuación se coloca en una besuguera y se rocía con aceite y vino blanco; se mete al horno, unos veinte minutos, de vez en cuando se riega con el jugo que suelta. Una vez hecho se saca del horno y se deja enfriar un rato. Se prepara medio pocillo de zumo de limón, se fríen los ajos en un poco de aceite cortados en láminas muy finas; se retira la espina del besugo que sale muy fácilmente. Por encima se vierten los ajos con el aceite y el zumo de limón. Se mete en el horno, a gratinar, cinco minutos aproximadamente y listo para servir.

CONSEJOS COCINA

--- Pescado ---
•Podemos comprobar si el pescado está fresco acariciándolo con un dedo a contraescama, cuantas menos escamas caigan más fresco está el pescado.
•El pescado se conserva mucho mejor en el frigo si lo envolvemos en un trapo húmedo.
•El pescado es mejor limpiarlo con un trapo húmedo y luego secarlo con otro trapo seco que poniéndolo al chorro de agua para luego secarlo.
•No es aconsejable dar cortes al pescado para asarlo, perderá jugos y por lo tanto nos quedará más seco.
•Para cocer pescado, si la pieza es grande la echaremos en el agua cuando esta esté fría, si está
troceada o fileteada, la echaremos al agua caliente.





--- Carnes ---
•Las carnes no hay que sazonarlas de sal hasta después de asadas o fritas. Salarla antes de freírla hará que la carne pierda jugos y por tanto nos quedará seca.
•Nunca lavaremos la carne con agua, si es necesario limpiarla lo haremos con un trapo. Mojar la carne hace que esta pierda sangre por lo que quedará más seca.
•Para conservar la carne en el frigo, es mejor no utilizar papel de aluminio o plástico, la conservaremos mejor envuelta en papel encerado.
•Para evitar que la carne guisada en salsa quede dura, introduce durante la cocción un corcho bien limpio.




--- Pelado de tomates --
A los tomates que queramos pelar, se les hace una pequeña cruz con un cuchillo muy afilado, sin profundizar en la carne, justo cortar la piel. Se introducen en un puchero con agua hirviendo los tomates y se escaldan durante unos segundos y se sacan. En la cruz que habéis hecho veréis que se han levantado los pellejos, tiráis de ellos y el tomate se pelará fácilmente y lo tendremos listos para su uso. Si queremos que no se nos ablanden los meteremos en agua fría cuando los sacamos del puchero.

BIZCOCHO DE YOGUR

• 4 huevos batidos
• 1 yogur de limón
• raspadura de limón
• 2 botes de yogur llenos de harina
• 1 bote de yogur lleno de maicena
• 1 bote de yogur lleno de aceite desahumado
• 2 botes de yogur llenos de azúcar
• 1 sobre de levadurina

En una fuente se baten bien todos los ingredientes y se vierte el contenido en un molde untado de mantequilla. Después, se mete en el horno a 150 grados durante unos 20 minutos.

CHURROS

1 taza de agua

1 taza de harina

1 nuez de mantequilla

200g. de azúcar

una pizca de sal.

Se pone a calentar en una cazuela el agua, añadir la nuez de mantequilla y una pizca de sal. Cuando hierba agregar la harina, sin dejar de remover con una cuchara de madera hasta que se desprenda del recipiente. Si quedara muy dura se le puede añadir un poco más de agua. Se deja reposar la masa hasta que este templada.

Introducir la masa en la churrera y cortar los churros sobre la sartén con el aceite bien caliente,

cuando estén dorados, se escurren sobre un plato con papel absorbente de cocina y se espolvorean con azúcar.

PULPO

1pulpo grande de unos 3k.

100g. de pimentón picante.

100g. de sal gorda.

1/4 l. de aceite de oliva.

Limpiamos el pulpo, en una cacerola a poder ser de cobre, ponemos el agua. Metemos el pulpo cuando el agua comience a hervir. Cocerlo durante 20 minutos, pero si es muy grueso, lo dejaremos un poco más.Una vez cocido, se aparta la cacerola de la lumbre y se deja reposar 5 minutos.

Cortaremos el pulpo en rodajas y se pone en un plato de preferencia de madera, le añadimos la sal gruesa, el pimentón picante y el aceite.

(Para que el pulpo quede tierno se congela antes de cocinarlo.)

PASTAS DE ALMENDRA

PASTA DE ALMENDRA

Almendras 1k.

Azúcar glass 1k.

Patata cocida 50g

Una vez pelada la almendra se muele en la maquinilla de picar , con una cuchilla gruesa. Después de molida, se mezcla con el azúcar y la patata picada muy menuda. Esta mezcla se pasa nuevamente por la máquina con la cuchilla más fina. Esta pasta se puede emplear para diferentes usos, principalmente para hacer turrones.

PASTAS DE ALMENDRA

Pasta de almendra -- 400g.

Yemas seis.

Se mezclan las yemas con la pasta de almendras y este preparado, se pone en una manga pastelera y sobre la placa engrasada se hacen las pastas de diferentes formas, pero siempre pequeñas. Antes de meterlas al horno, se pintan con huevo batido y decoran con cerezas escarchadas o con almendras. Se cuecen a horno fuerte.

HISTORIA DEL CHOCOLATE

TARTA SENCILLA DE CHOCOLATE

172 k. de bizcochos--2 tazones de crema de chocolate, 1/2 vaso de coñac.

Hacer dos tazones de crema de chocolate, añadiendo en el último momento el coñac, y retirar.
Desmigar en una fuente los bizcochos en trozos pequeños. vierte sobre ellos la salsa de chocolate y se les dan unas vueltas para que se empape todo uniformemente, pero sin romper los trozos del bizcocho.
En un molde rectangular, se cubren las paredes con papel metálico para que la tarta no se pegue. Echar el contenido de la fuente en el, apretando la masa con una cuchara para que no queden burbujas de aire.

Meter el molde en el congelador durante una hora. Se vuelca el contenido sobre una fuente, separando cuidadosamente el papel metálico: quedará un bloque rectangular.
Puede cubrirse con nata, o bien con más crema de chocolate, enfriando después otro rato.

SALSA DE CHOCOLATE

3cucharadas de chocolate en polvo--4 cucharadas de mantequilla--3 cucharadas de azúcar--6 cucharadas de agua--2 tazones de leche--2 huevos.

Poner a fuego lento una cazuela con la leche, Disolver en ella el chocolate dando vueltas continuamente. No dejar que llegue a hervir. Añadir la mantequilla y el azúcar y revolver un minuto más. Separar del fuego la cazuela.

En un plato, batir a punto de nieve las dos claras de los huevos. Luego añadir las yemas y seguir batiendo. Después se incorporan los huevos a la salsa mezclandolo bien.

Esta salsa es frecuentemente usada en pastelería. Antes de utilizarla, dejar enfriar: espesara bastante.

PASTAS DE COCO

Azúcar glass--250g. Coco rallado--250g. Mantequilla--75g. Harina--75g. Claras de huevo--5.

Se ponen en un recipiente las claras, batiéndolas ligeramente, agregándoles el azúcar, la mantequilla, el coco y la harina. Se mezcla todo bien y esta pasta se echa en una manga de pastelería con boquilla lisa y sobre una placa engrasada se hacen pastas de forma redonda. Se cuecen a horno flojo.

BONITO ASADO

Bonito 750 g. aceite, Cebollas dos, medio vasito de vino blanco.

Se escama y lava el bonito asazonándolo con sal y ajo. Se deja adobar durante una hora.
Se pone una sartén al fuego con el aceite y cuando esté bien caliente se dora el bonito. Una vez bien dorado por los dos lados, se agrega la cebolla cortada en rajas y el vino blanco, se deja asar a fuego lento, hasta que el bonito esté bien tierno y la cebolla dorada.

BORRACHINOS

Huevos tres -- Miga de pan, la necesaria -- Leche litro y medio -- Azúcar 150g -- coñac una copa

Canela un palito -- Limón una corteza.

Se baten los huevos y se les agrega la miga de pan hasta formar una pasta no muy dura, pero jugosa. Se cogen a cucharadas y se fríen en abundante aceite bien caliente. Una vez fritos se colocan en una tartera y se les vierte por encima la leche hirviendo, a la que se le habra agregado el azúcar, la canela, el limón y el coñac. Déjese hervir suavemente hasta que casi se consuma toda la leche.

GATOS

Tengo dos gatos preciosos, uno negro de pelo brillante, el morro y la pecherina Blanca como la nieve y de igual color los cuatro pies como si llevara calcetines, atiende por MUSI. El otro un siamés un poco más joven con una cabeza preciosa y ojos inteligentes, le llamamos MUSINA y entre MUSI y MUSINA cuando les llamo cada uno acude por su nombre.
El día que MUSI llegó era el gato más arisco que jamás vi: cuando conseguimos cogerlo y meterlo en la caravana estábamos llenos de “gatuñazos” por las manos y los brazos. Poco a poco se fue atreviendo a mostrarse y asomar la cabeza a la calle, pero siempre atento si venia alguien para correr y esconderse. Solo me admitía a mí, pero guardando las distancias. Marcó sus feudos que comprendían desde la caravana, pasando por el gallinero, hasta llegar a la hilera de castaños que lindan con la Caleya.
Estábamos en estas, cuando un día apareció Susana en casa diciendo que me traía un regalo; tenía en su mano una bola de pelo con unos ojos preciosos.
Hoy después de tres meses MUSI y MUSINA se hicieron amigos y se pasan el día pegando saltos y subiéndose a la picalina de los árboles. Se les olvida hasta de comer y al oscurecer de cualquier día como hoy, llega MUSINA, salta a tu cuello y en cualquiera de las posturas en que caiga, ronroneando se queda “grogui”.

TORTILLA ESPAÑOLA

6 huevos--1k. de patatas--1 cebolla--aceite.

Se pelan las patatas , se lavan y se cortan en cuadros finos, se sazonan de sal. En una sartén con el aceite necesario se fríen las patatas a fuego lento, moviéndolas a menudo para que se queden hechas, una vez fritas se retiran de la sartén escurriéndoles bien la grasa.

En sartén aparte en un poco de aceite se fríe la cebolla picada fina, ( se puede echar también pimiento.)cuando esté dorada se escurre y se añade a la patata.

En una fuente se baten los huevos, se sazonan de sal, sobre ellos se echa la patata y la cebolla, moviéndolo para que se empapen bien del huevo. Se pone un poco de aceite en la sartén, una vez caliente se echa el batido, cuando esté dorado se le da vuelta con la ayuda de una tapadera; se vuelve a poner en la sartén otro poco de aceite y cuando está caliente se coloca de nuevo la tortilla. Una vez dorada se sirve.

LAS PATATAS

Mucha energía con pocas calorías, aportan hidratos de carbono, pero muy poca cantidad de grasa, la clave está en cómo se cocinen.
--Ricas en vitamina C, comviene consumirlas con la piel o cocerlas sin pelar.
--Su potasio favorece la eliminación de líquidos del organismo y contribuye a controlar la hipertensión arterial.
-- Cuentan con calcio y fosfatos, que forman la masa ósea.
--Aportan zinc para la cicatrización.
--Molibdeno y cromo para el metabolismo de los azúcares. Y magnesio.

Regulan el equilibrio de agua y la digestión, alivian el extreñimiento. Favorecen la producción de masa ósea en el crecimiento del niño. Refuerzan el sistema circulatorio y combaten el agotamiento.

( Calorías por cada 100 g.-- Hervidas 72 -- Fritas 273 -- Asadas 162.)

MARAÑUELAS

Harina 1 kg. - Levadura prensada 40 g. - Manteca 125g. - sal 20 g. - Mantequilla 125 g. - Azúcar 150 g - Huevos 5 - agua 375 g.

En un recipiente, se pone la harina, el azúcar, los huevos enteros, la manteca y la mantequilla derretidas, y la sal y levadura que de antemano se habrán disuelto en el agua templada. Se amasa todo bien hasta que la masa quede floja y fácilmente se desprenda del recipiente y de las manos. Una vez bien amasado, se deja reposar la masa en sitio templado, durante tres o cuatro horas. Transcurridas éstas, se forman las marañuelas dándoles formas de coletas, lazos, etc.
Se ponen sobre un paño , y se dejan reposar durante media hora aproximadamente.
Se colocan sobre la placa engrasada, se pintan con huevo batido y cuecen a horno fuerte.

TOFFES

Manteca una cucharada - leche condensada un bote - Almendra picada o avellana - sal un pellizco.

Se mezcla la manteca con la leche condensada y la sal, revolviéndolo bien al fuego. Cuando esta masa se ponga oscura, se le agrega la almendra o avellana picada menuda.
Se humedece un mármol y sobre él se extiende la masa que se cortará en trozos cuadrados antes de que enfríe.

DIBUJOS CREADOS CON ARENA

QUESADA

500g.de requesón - 3 huevos - 300g de azúcar - 150g de harina - mantequilla para untar el molde, azúcar glass para decorar.

Batimos con las varillas, de forma manual, los huevos y el azúcar.

Añadimos el requesón desmenuzado, mezclamos bien y después incorporamos poco a poco la harina. Mezclamos hasta obtener una masa fina y sin grumos.

Engrasamos el molde, y vertemos la masa en él, lo introducimos al horno unos 45 minutos a 180º aproximadamente.

Una vez esté fría la quesada, se desmolda y adornamos con el azúcar glass.

( Se puede servir con un poco de confitura de frutos rojos.)

SALPICÓN

1/2 kg de merluza congelada - 1/2 kg de gambas - 1/2 kg de pixín - 1/2 kg de cigalas - 1kg de mejillones - 1 lata de centollo ruso - 3 huevos cocidos - vinagre - cebolla y perejil -aceitunas rellenas y aceite.

Una vez desconjelada la merluza, se pone a cocer junto con el pixín en agua fría con sal, con un trozo de cebolla, un diente de ajo, perejil, y la sal , se deja cocer un cuarto de hora. Una vez cocido se escurre y se deja enfríar.

El marisco se cuece en agua hirviendo con sal, diez minutos. se dejan efriar y se les quita la cáscara.

Se desmenuza el pescado, se añade el marisco picado y el centollo, se coloca en una fuente. Se prepara una vinagreta. (12 cucharadas de aceite-4 cucharadas de vinagre-dos huevos cocidos-

una cucharada de perejil picado-3 cucharadas de cebolla muy picada.)Se cubre con ella el salpicón con una cuchara, removiéndola continuamente para que no quede el caldo en el fondo. Se adorna el salpicón con rodajas de huevo y aceitunas.

LEYENDA INDIA

EL PUENTE DEL ARCOIRIS- A este lado del cielo existe un lugar llamado El Puente Del arco iris. Cuando un animalito muy querido por alguien se va de este mundo, ese animalito va a este lugar tan especial. El paisaje es bello: hay campos en flor, colinas, lagos y riachuelos donde nuestros amigos pueden jugar y disfrutar juntos. Abunda la comida, el agua y el calor del sol; y nuestros animalitos la pasan muy bien. Todos los animales que estaban enfermos, o que tenían edad avanzada al llegar aquí vuelven a ser fuertes y saludables; aquellos que llegaron maltrechos o heridos son restaurados y vuelven a ser fuertes. Vuelven a ser como nuestros corazones los recuerdan: como son aun en nuestros sueños de tiempos que ya pasaron... Los animalitos son muy felices, salvo por un detalle: añoran a alguien muy especial para ellos, alguien que tuvo que quedarse en el otro lado del puente. Todos juegan y se divierten juntos, pero llega un día en que uno de ellos para de jugar y mira hacia lo lejos. Sus ojos se abrillantan de pronto; su cuerpo tiembla de emoción. De pronto se separa del grupo, cruzando veloz el campo, cada vez va mas veloz. Tu querido amiguito te ha visto; y cuando los dos se reunen, el abrazo no se hace esperar...ya no volverán a estar separados. Los besos caen sobre tu faz, y tus manos recorren los contornos de este amigo tan añorado. Una vez mas miras en sus ojos y ves la confianza que este ser depositara en ti tiempo atras; este ser que estuvo alejado de ti tanto tiempo pero que tu corazón siempre tuvo cerca. Y una vez juntos, cruzar el puente del arco iris...


(Leyenda india)

COCINAR LA VERDURA

Existen importantes reglas que conviene conocer a la hora de cocinar las verduras para que éstas conserven su mejor textura y color, pero sobre todo para que no pierdan sus nutrientes. Por ejemplo si hervimos las verduras y hortalizas con poca agua se pierden menos vitaminas y minerales, es importante mantener las ollas destapadas durante la cocción para que las verduras no se ennegrezcan. También es aconsejable hervir las patatas y otras hortalizas de raíz con la piel para así aprovechar al máximo sus vitaminas. Algunas hortalizas como las acelgas o las alcachofas se ennegrecen en contacto con el hierro y el aluminio. Para evitarlo se puede optar por utensilios de acero inoxidable o de vidrio. La cocción al vapor es la mejor opción para mantener el aroma, la textura y las sustancias nutritivas de las verduras.

AJOS TIERNOS, SUAVES Y SANOS

Para beneficiarse de las propiedades del ajo y evitar su fuerte sabor, una buena opción son los ajos tiernos.
Cogidos en la primera fase del crecimiento de la planta, se suelen comprar en manojos. Tienen un sabor más agradable que el ajo y resultan ideales para acompañar filetes con vino blanco, así como para el relleno de tortillas. También quedan riquisimos los huevos revueltos con unos ajos tiernos y jamón.

HOJALDRE DE MANZANAS Y PASAS

1 lámina de hojaldre - compota de manzana - 25 g. de pasas sin pepitas - 1 huevo batido.

Corta dos rectángulos de hojaldre, uno ligeramente más grande que el otro.

Extiende encima del hojaldre la compota de manzana y las pasas.

Tapa con la otra pieza del hojaldre y sella los bordes.

Pinta con el huevo y hornea a 180º, durante 40 minutos.

PALMERAS

1 lámina de hojaldre - 1 huevo - 50g. de azúcar.

Enrolla el hojaldre por ambos extremos a la vez, de forma que queden dos cilindros tocándose.

Refrigera.

prepara una bandeja con papel de horno.

Corta en rodajas los cilindros de hojaldre y ve depositándolas en la bandeja espaciádamente, pues crecerán bastante.

Píntalas con el huevo batido y espolvoréalas de azúcar.

Hornea a 180º durante 15 minutos. Puedes hacerlas más sabrosas si las bañas en un poco de chocolate fundido.

SORBETE DE MANZANA Y PERA

4 manzanas verdes - 4 peras blanquilla - 1 limón
1 ramita de canela - 4 cucharadas de azúcar - 2 cucharadas de licor de pera o de manzana.

Pela las manzanas y las peras, córtalas en cuartos y retira los corazones.
Introduce la fruta en un cazo, agrega el azúcar, un trozo de piel de limón y la ramita de canela.
Añade agua hasta cubrir bien la fruta y cuece a fuego suave durante siete u ocho minutos.
retira la canela, introduce las frutas en el vaso de la batidora agrega el zumo del limón y tritura.
Vierte el puré obtenido en una fuente amplia y congela hasta que el sorbete se solidifique (unas 3 o 4 horas). Cada 30 minutos, rompe los cristales que se van formando con ayuda de un tenedor.
Sírvelo bien frío.

FRUTOS SECOS

LAS FRUTAS SECAS MÁS USUALES- Pasas, un tazón aporta unas 256 calorías. Son muy ricas en hierro, potasio y fibra (pectina). Son laxantes, antianémicas y suavizan los bronquios. Al igual que las uvas, aportan energía y favorecen el buen estado de las arterias que irrigan el corazón.

CIRUELAS SECAS- Destacan por su gran contenido en pectina y otras sustancias (dihidroxifenillisatina) de grandes propiedades laxantes. Para el estreñimiento, la dosis habitual es de 6 a 12 ciruelas pasas, preferiblemente consumidas por las mañanas.
Además, las ciruelas pasas son diuréticas, depurativas y contribuyen a reducir el colesterol de la sangre.

DÁTILES- Contienen una buena cantidad de fibra y son muy ricos en minerales como el potasio, hierro, magnesio, fósforo y calcio.
Por su alto contenido en azúcares y su contenido en vitaminas del complejo B, el dátil tiene una acción “vigorizante”, ya que estas vitaminas favorecen el aprovechamiento de los azúcares por parte del organismo. Además, tienen la propiedad medicinal de calmar la tos y de suavizar los bronquios.
OREJONES DE ALBARICOQUE- Son antianémicos y laxantes, por su alto contenido en provitamina A, su consumo está recomendado en el caso de enfermedades oculares, sequedad conjuntival, irritación crónica de la conjuntiva y pérdida de la agudeza visual. También son útiles en alteraciones de la piel y mucosas.

HIGOS SECOS- Se digieren muy bien, y actúan como emolientes (suavizantes) de los bronquios y del aparato digestivo. Además, los higos, tanto frescos como secos, son laxantes y diuréticos.

EMPANADILLAS DE MERLUZA

12 obleas para empanadillas - 250g. de merluza - 1/2 cebolla picada - 1 pimiento morrón -
1/2 vaso de tomate frito - 1 huevo ya cocido - aceite, sal.

Sala el pescado, ya limpio y sin espinas, y dóralo 6 minutos en una sartén ligeramente engrasada. Reserva. Sofríe la cebolla muy picada y , cuando esté blanda, añade el pimiento troceado y el tomate ; cuece 5 minutos y , fuera del fuego, incorpora el pescado y el huevo desmenuzados.
Pon una cucharada del relleno en cada oblea, dóblala por la mitad y sella presionando los bordes con un tenedor. Luego, dora las empanadillas en aceite caliente y sírvelas cuando hayan escurrido el exceso de aceite.

CRÊPES CON CHOCOLATE

Para 4 personas:

250 g. de chocolate Nestlé para postres - 500g. de nata montada - 1/2 l. de leche entera - 50 g. de azúcar - 200g. de harina - 3 huevos - mantequilla, sal.

Mezcla los huevos, la harina, el azúcar, 1/2 vaso de leche, 25g.

de mantequilla, 50g. de chocolate rallado y sal. Pon al fuego la sartén de 14 cm. engrasada con mantequilla y vierte en ella dos cazos de la masa; dora 2 minutos por cada lado . Saldrán unas 10 crêpes.

Deja que se enfríen y úntalas con la nata. Dóblalas después en triángulos. Funde el chocolate restante con la leche, viértelo en platos, coloca encima 2 o 3 crêpes y sirve frío.

A TODAS ESAS MUJERES....

Hoy solo pondré una receta dulce, pero creo que a todas nos va a salir riquísima.

1 gran parte de protección, igual cantidad

de paciencia, según el gusto, se añade 1 gran parte de alegría y para contrarrestar

unas gotas de dolor.

Se une todo y cuando esté bien mezclado se deja posar y se baña bien con una gruesa capa de amor.

(Nunca falla... es mi pequeño homenaje hoy a estas mujeres.)