POLVORONES

1/2 kilo de harina de trigo
1/4 de kilo de manteca de cerdo
1/4 de kilo de azúcar
100 gramos de azúcar lustre
1 cucharada de canela en polvo
1 copita de aguardiente
1/2 corteza de limón rallada.

Poner el horno a 150º. Colocar sobre una bandeja del horno la harina bien extendida y moverla de vez en cuando, con una cuchara de palo, hasta que esté tostada de forma uniforme. Entonces sacarla del horno, dejarla enfriar y pasarla por un cedazo.
En un bol, batir bien la manteca con el azúcar, añadir la canela, las ralladuras de limón y el aguardiente e ir incorporando poco a poco la harina. Cuando la masa esté formada, cubrirla con un trapo y dejarla reposar, por lo menos 1 hora en un sitio fresco.
Espolvorear la mesa con harina y extender la masa con un rodillo de cocina, de forma que quede una lámina como de 1 cm de alto.
Con el borde de un vaso o con un cortapastas de unos 5 cm de diámetro, cortar los polvorones e irlos colocando sobre una bandeja del horno, ligeramente humedecida.
Mantener en el horno a 150º durante 20-25 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar.