12 salmonetes
12 lonchitas de jamón serrano
1 vaso de vino blanco seco
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta.
Limpiar los salmonetes, lavarlos, abrirlos en libro y eliminarles la espina central con ayuda de un cuchillo afilado. Salarlos ligeramente y rellenar cada pescado con 1 lonchita de jamón serrano.
Introducirlos en una sartén con el aceite caliente y dorarlos unos instantes. Regarlos con el vino y proseguir la cocción durante 10 minutos más o hasta que el vino se haya evaporado. Retirarlos, espolvorearlos con un buen pellizco de pimienta y servir.
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