domingo, 21 de noviembre de 2010

LICOR DE MANDARINAS


Partir por la mitad seis mandarinas y exprimir el zumo.

Cortar la piel de las mandarinas en tiritas finas y mezclarlas con la piel rallada de un limón. Introducirlas en un recipiente de cristal con 1 l. y 1/4 de aguardiente u orujo y dejar macerar durante 3 días.


Disolver 1/2 kg. de azúcar en 1/2 l. de agua, verter todo en una cacerola y cocer el jarabe durante 5 minutos a fuego medio. Retirar del fuego, dejar que se enfríe y añadir el zumo de las mandarinas y el alcohol colado.


Verter el licor en botellas de cristal y dejar reposar por lo menos durante 1 mes antes de abrirlas.

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