sábado, 27 de noviembre de 2010

DIVISIÓN DE LOS PESCADOS


Los pescados podemos dividirlos en tres grandes familias principalmente:

PESCADOS BLANCOS- Se consideran pescados blancos aquellos de carne fina y de fácil digestión. Entre los pescados blancos podemos citar: merluza, pescadilla, lenguado, abadejo, rape, mero, bacalao fresco, trucha, tenca, pajel, boga, besugo, perca, sollo, platijas, etc.

PESCADOS GRASOS Y AZULES- Son más fuertes que los blancos y de más difícil digestión. Citemos el bonito, sardina, salmón, atún, angula, lamprea, verdel o caballa, chicharro, jurel, etc.

PESCADOS GRASOS- Congrio, salmón, lubina, dorada, rodaballo, anguila, trucha, barbo, carpa, etc.

PESCADOS DE CARNES ROJAS- Sardina, caballa, anchoa, bonito, atún, etc.

El pescado posee mayor riqueza en calcio que las carnes, pero como contiene gran cantidad de agua, en igualdad de peso con la carne nutre menos el pescado.

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