CHOPA A LA ESPALDA

CHOPA A LA ESPALDA
Ingredientes: 2 chopas medianas, 5 dientes de ajo, 1 vasito de vino blanco, 1 chorrito de brandy, 1 chorrito de vinagre, 1 guindilla, Aceite, Sal.

Preparación: Sazonamos la chopa con sal e introducimos uno de los ajos crudos en la cabeza y otro en el vientre; regamos con medio vaso de agua y una cucharada de aceite. Metemos al horno precalentado a 180º durante 15 minutos. Sacamos la chopa tras ese tiempo, la abrimos a la mitad y la despojamos de la espina. Regamos entonces con un sofrito que habremos hecho poniendo en un sartén con aceite caliente los ajos restantes cortados en láminas, a los que añadiremos, cuando empiecen a dorarse, la guindilla, el vino blanco, el brandy y el vinagre. Ojo al añadir el vinagre, ya que puede coger fuego: tápelo inmediatamente. Damos a esta mezcla un breve hervor antes de verterlo por la chopa.