lunes, 14 de marzo de 2011

UVAS EN AGUARDIENTE


1kg de uvas - 1 litro de aguardiente - 300g de azúcar.
Se puede utilizar brandy, orujo, ron, whishy, vodka y cualquier otro destilado de 40ºC.
Elegir uva madura pero con los granos compactos y perfectamente sanos, separarlos del racimo con las tijeras conservando un trocito del pecíolo.
Lavar los granos bajo el grifo del agua y secarlos con un paño; después pincharlos en varios puntos con un palillo, de forma que puedan ceder su zumo y absorber el alcohol.
Introducir los granos de uva en los tarros, colocandolas en capas, y espolvorear cada capa con una cucharada abundante de azúcar, llegando a un par de cm de la boca de los tarros.
Verter el aguardiente en los tarros cubriendo la fruta completamente, cerrarlos herméticamente y sacudirlos un par de veces para distribuir uniformemente el azúcar. Dejar que reposen en un lugar fresco y oscuro durante 2 meses antes de consumirlas.
(Para darle un color y aroma distinto a esta conserva, antes de verter el aguardiente en los tarros, añadir algunas hebras de azafrán.)

5 comentarios:

  1. Aqui si que no te sigo, tomo muy poco alcohol y nunca destilado. Pero, como decía mi madre, para los dolores de barriga, buenísimo.

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  2. Gracias Luis. Pero como siempre se dijo “para gustos siempre hay colores”.

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  3. Hola Marisa me encanta tu blog, así que me quedo...mi madre hacia esto con las uvas y en Navidad nos dejaba comer una...ja ja ja ...
    Tienes un espacio estupendo.
    SALUDOS.

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  4. Soy de valencia y las uvas con cazalla tenían un nombre ,alguien lo sabe no lo recuerdo?

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