BUDIN DE MANZANA Y COCO-(MICROONDAS)

3 manzanas - 100g de coco - 1 lata pequeña de leche condensada - 1 cucharada de pan rallado -

4 cucharadas de azúcar moreno - 1 cucharada de aceite de oliva, nata para acompañar.

Pelar las manzanas, partirlas por la mitad, retirarles el corazón y cortarlas en trocitos.

Colocarlos en una ensaladera, tapar con film transparente y cocerlos durante 10 minutos a potencia máxima, removiendolo tres veces durante la cocción.

Introducir el coco rallado en un bol y mezclarlo con la leche condensada, el pan rallado y los huevos ligeramente batidos. Añadir las manzanas y mezclar de nuevo.

Untar un molde grande , o 4 moldes individuales, con el aceite y espolvorearlo con el azúcar moreno.

Verter la preparación y cocer unos 6 minutos al 100% de potencia, hasta que el budin esté cuajado.

Retirarlo, dejarlo templar durante unos instantes, y desmoldarlo sobre un plato.

Servir el budin de manzana con un poco de nata ligeramente montada.