1kg de pescado de roca variado - 8 gambas o langostinos - 1 cebolla - 1 copa de Jerez - 1 pimiento morrón - 1 guindilla - 1 cucharadita de pimienta en grano - 1/2 cucharadita de pimentón dulce - 1 cucharada de perejil picado - 2 cucharadas de aceite de oliva, nuez moscada y sal.Limpiar el pescado, dejar enteros los más pequeños y cortar por la mitad los grandes. Pelar la cebolla y picarla. En un mortero machacar la pimienta en grano, la guindilla y el pimiento morrón.
Salar el pescado y disponerlo en una cazuela con el aceite, la cebolla picada y el pimentón. Añadir agua hasta cubrir el pescado, salar y colocar la cazuela al fuego.
Cuando empiece a hervir, añadir el perejil picado, los ingredientes machacados en el mortero, el Jerez y una pizca de nuez moscada. Dejar cocer la caldereta durante 20 minutos, añadir las gambas y proseguir la cocción durante 10 minutos más.
(A esta recete puede añadirse unas patatas para hacer el plato más completo.)
Esto para uno solo es mucho. De todos modos muchas gracias, tiene que estar buenísima.
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