2 kg. de rabo de toro-2 tomates maduros-1 cebolla-1 cabeza de ajos- 2 hojas de laurel-1 vaso de aceite de oliva- 1/2 l. de vino blanco de Montilla- agua, sal ,patatas fritas para la guarnición.
En una olla con aceite se pone el rabo, junto a los tomates, la cebolla y el ajo, todo pelado y picado, y las hojas de laurel. se vierte el vino y el agua hasta que quede todo cubierto, se sala y se pone la olla a fuego suave para que se haga poco a poco hasta que el rabo esté tierno.
Una vez hecho, se pasan los trozos de rabo a una cazuela de barro, se cuela la salsa y se vierte en la cazuela. Poner al fuego unos minutos para que dé un último hervor.
Servir el estofado acompañado de patatas fritas.
No hay comentarios:
Publicar un comentario