LLevar a ebullición 1/2 l de leche entera con una rama de canela. Batir 6 yemas de huevo con 6 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de Maizena, se vierte sobre las yemas la leche caliente y colada. Llevar la mezcla al fuego, poniendo éste al mínimo y cocer mientras se remueve, para evitar que hierva. Se retira del calor cuando haya espesado.
Disponer la crema en 4 cazuelitas de barro y guardar en la nevera. Para servir, se espolvorea 1 cucharada de azúcar sobre cada ración y se quema. Adornar con canela en polvo al gusto y servir inmediatamente.
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