300g de bacalao desalado y desmigado - 1 cebolla - 8 huevos - 25g de azúcar - aceite, sal - 4 rebanadas de pan tostado - cebollino (para decorar)ELABORACIÓN
Cuando empiece a coger color, agrgar el azúcar.
Bajar el fuego y dejar que confite. Retirar cuando consigamos un color como el de la miel. Sacar de la sartén y reservar.
En la misma sartén, añadir otro poquito de aceite y el bacalao, mantener a fuego suave y con una cuchara de madera deshacer el bacalao.
Cuando esté hecho, añadir la cebolla confitada.
Batir los huevos y agregarlos a la sartén.
Remover bien. Cuando se consiga el cuajado deseado, darle el punto de sal.
Servir en los platos con el pan tostado y decorar con un poco de cebollino.
Esta receta me la he copiado para pasarla a mi archivo de cocina, me la pienso hacer a la menor oportunidad
ResponderEliminarLo de servir en pan tostado es por algo. Yo he visto en un bar que ponen pisto, encima patata frita y encima el bacalao y esta muy bueno.
ResponderEliminar