12 rodajas de calabacín - 8 rodajas de berenjena - 8 rodajas de tomate - 4 cebolletas
4 pimientos del piquillo - 1dl de leche - 2dl de aceite de oliva - 2 cucharaditas de zumo de limón - 2 cucharaditas de vinagre de Jerez - 100g de queso emmental - sal, pimienta negra, cebollino.
Remojar las rodajas de berenjena en leche.
Cortar las cebolletas a lo largo y picar el cebollino muy fino.
Dorar en la parrilla (marcándolas) todas las verduras.
Emulsionar el aceite, el vinagre, el zumo de limón, el cebollino y el queso rallado.
Disponer las verduras en una fuente, sazonarlas, napar con la salsa y espolvorear con el emmental.
Hornear a 200ºC de 4 a 6 minutos para que se gratinen.
Esto si esté bueno. Gracias.
ResponderEliminarTiene que llevar queso a la fuerza?
ResponderEliminarHay Pepe,¡Si las quieres gratinar! No veo otra solución.
ResponderEliminarYa ves como te cuido Luis.
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