100g de almendra molida o simplemente triturada, leche, 2 huevos, 100g de azúcar, pan molido o miga, canela en palo, aceite.
en un recipiente grande se ponen los huevos batidos, la almendra, un tazón de leche y un poco de pan molido; se trabaja para formar una masa compacta, que se va friendo en aceite a cucharadas procurando que tengan una forma redondeada. Después de fritos los obispos, se pasan a una cazuela y se les añade medio litro de leche bien caliente con el azúcar y un palo de canela, dejándolos cocer en la leche unos cinco minutos.
Alcanzado su punto, se retiran, se dejan reposar y se sirven templados o fríos.
(Se pueden cocer en vino blanco azucarado en lugar de leche; así preparados se llaman borrachuelos o borrachinos, típicos en Asturias.)
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