miércoles, 26 de enero de 2011

EL CERDO IBÉRICO


Solo en España se cría el cerdo ibérico, una raza que crece en libertad y se alimenta de bellotas en los bosques de encina, lo que determina el peculiar sabor de su carne. Además de bellotas, este cerdo come raízes y hierbas. Pero no todos los productos ibéricos son iguales: hay diferencias, según lo que el animal coma durante la época de montanera, es decir, el tiempo que transcurre desde noviembre hasta febrero.

IBÉRICO DE BELLOTA O TERMINADO EN MONTANERA-
El cerdo se alimenta aprovachando los productos de la dehesa, bellota y los pastos.

IBÉRICO DE RECEBO O TERMINADO EN RECEBO-
Se ceba al animal con pienso compuesto de cereales o leguminosas. este recebo se hace a los animales que han sufrido un retraso en el crecimiento y es necesario suplementarlos una vez ha terminado el periodo de montanera.

IBÉRICO DE CEBO-
El engorde se realiza a base de pienso compuesto.

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