BRAZO DE GITANO

Para el bizcocho-
3 huevos-100g de azúcar-100g de harina-1/2 cucharadita de levadura, la ralladura de un limón.
Para el relleno-
300g de nata montada.
Para adornar.
Azúcar lustre.

-Para el bizcocho, trabaja las yemas con el azúcar y la ralladura de limón. Añade la harina y la levadura, mézclalo todo muy bien y agégale las claras a punto de nieve.
-En una fuente para el horno, previamente engrasada con mantequilla, extiende la masa, dale una forma rectangular. Deja cocer al horno 10 minutos. Después, vuelca la masa sobre un paño, enrolla el bizcocho junto con el paño y déjalo enfriar.
-Una vez frío, extiende el bizcocho y coloca sobre él la nata montada, enrolla el brazo de gitano cuidadosamente (como si fuera un canelón)y espolvorea la parte superior con azúcar lustre.