PASTEL DE MAÍZ

Ingredientes:
500 gr. de harina de maíz
200 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar
2 huevos
50 gr. de almendras molidas (podría hacerse con avellanas, nueces...)
15 gr. de levadura en polvo.

Preparación:

Se bate la mantequilla con el azúcar, agregando poco a poco y sin dejar de remover la harina, las yemas y la almendra molida.
Aparte se baten las claras con la levadura y este batido se añade a la mezcla anterior, trabajándolo todo bien.
Se vierte en un molde untado de mantequilla y se cuece a horno no muy fuerte.