1 kg de gambas - 1/2 cucharadita de sal - 50g de mantequilla - 8o ml de aceite de oliva - 3 dientes de ajo picados en láminas - 1/4 de cucharadita de guindilla - 1/2 cucharadita de pimentón.
Quitar la cabeza y pelar las gambas, dejando las colas intactas, salarlas y refrigerar durante 3o minutos.
Calentar la mantequilla junto con el aceite a fuego medio. Cuando espumee, sofreír el ajo y la guindilla durante un minuto o hasta que se doren. Añadir las gambas y freírlas de 3 a 6 minutos
hasta que estén hechas. Espolvorearlas con el pimentón y servir bien calientes.
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