PASTITAS DE PASAS

150 g. de harina - 100g. de azúcar - 2 huevos frescos - 1/2 vasito de nata líquida - 30 g. de mantequilla - 100g. de pasas de Corinto - 1/2 vaso de ron - 1/2 vaso de vino de moscatel.

Calentar el horno a temperatura media mientras se prepara la masa. Se habrán puesto las pasas a remojo con el ron y el vino de moscatel durante 12 horas. Batir las yemas de 2 huevos junto con el azúcar. Ir añadiendo, sin dejar de remover, las pasas escurridas, la mantequilla, la nata, la harina y las 2 claras a punto de nieve.
Se trabaja la mezcla hasta conseguir que esté fina y sin grumos. Engrasar la bandeja del horno y poner sobre ella la masa en montoncitos, bastante separados para que no se toquen al crecer.
Una vez doradas las pastas, sacarlas del horno y dejar que se enfríen. Se guardan en una caja de metal si no van a consumirse inmediatamente.