lunes, 11 de octubre de 2010

ENSALADA DE MARISCO


800g de marisco variado (langostino, gambas, mejillones, etc.) - 300g de rape - 250 g. de mahonesa - 2 naranjas - 1 dl. de nata líquida - 1 lechuga, vinagre, sal.
- En una cazuela con agua, un puñado de sal y un chorrito de vinagre, cocer el marisco por separado.
- Una vez cocido, enfriar rápidamente y reservar.
- Cocer el rape y seguir el mismo proceso.
- Mezclar en un recipiente la mahonesa, el zumo de una naranja y la nata. Remover y reservar.
- Lavar la lechuga, cortarla en juliana fina y ponerla en una fuente o en copas individuales.
- Sobre la lechuga, colocar el rape, cortado en trocitos, repartir el marisco, que tendremos pelado, y añadir unos gajos de naranja troceados; napar con la salsa.
- Servir inmediatamente.

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