HALLOWEEN - MERIENDA INFANTIL -

Huevos con arañas
Aceitunas negras sin hueso
Huevos cocidos
Mayonesa
Atún en lata.

Partir a la mitad los huevos cocidos, sacarles la yema que la trabajaremos en un bol con la mayonesa y el atún.
Mezclar bien y luego rellenar con esta mezcla los huevos.
Una vez rellenos, haremos las arañas. La mitad de una aceituna hara del cuerpo de la araña y lo posaremos encima
de la mezcla del huevo, y la otra mitad la partiremos en seis trocitos alargados que colocaremos alrededor de cuerpo a modo de patas.

Huesos de santo

Mazapán;
500g de azúcar
1/4 l de agua
corteza de limón
400g de almendras molidas
--
Crema de yema;
12 yemas
175g de azúcar
100ml de agua

Pon el azúcar y el agua a hervir con la corteza de limón hasta lograr un almíbar fuerte. Añade las almendras molidas y
mezcla bien. Deja que se enfríe, tapado con papel transparente.
Pon otro cazo con el agua y el azúcar a hervir hasta conseguir un almíbar fuerte. Bate las yemas, cuélalas sobre el almíbar
y mezcla. Pon al fuego y remueve hasta que espese.
Extiende con un rodillo la masa de mazapán en una superficie espolvoreada con azúcar glass. Pon una hilera de crema de yema
y enrrolla. Cota en forma de huesos y presiona.

Dedos de bruja

Salchichas tipo hot dog
Una lata de pimientos del piquillo.
Pan de sanwich
Ketchup

Corta las salchichas a la mitad y fríelas en un poco de aceite de oliva.
Aplana con un rodillo una o dos rebanadas de pan de sandwich y cortalo en tiras de 1.5 cm.
Envuelve el extramo cortado de cada salchicha con una tira de pan simulando una venda y pegala con ketchup para que parezca ensangrentada.
Escurrir los pimientos y cortarlos en óvalitos en forma de uñas para finalmente colocarlos en el otro extremo de la salchicha.

Sandwiches funerarios

Pan de molde
Jamón de york
Queso
lechuga...en fin de lo que se quieran rellenar.

Lo único que hay que hacer es cortar los sandwiches una vez hechos en forma de ataúd

Halloween

FLAMENQUINES

8 salchichas frescas

8 lonchas de jamón de York

8 lonchas de queso

100g. de pan rallado

2 huevos, aceite de oliva.

Cortar las salchichas por la mitad y envolver cada trozo en media loncha de queso y luego en el jamón de York. Enrollarlo todo bien y rebozarlo con el pan rallado, huevo batido y pan rallado otra vez.

Freírlos en el aceite bien caliente y escurrir bien sobre papel antes de servir.

ENSALADA DULCE DE FRUTAS

200gr. de guindas en almíbar, 1 naranja, 1 pera en almíbar, 1 melocotón en almíbar, 1 racimo de uvas, 1 plátano, 1 yogurt de limón, 4 cucharadas de leche condensada y 2 cucharadas de Cointreau.

Pela y pica todas las frutas sobre una fuente honda y reserva así. Mezcla con la batidora el yogurt, la leche condensada y el Cointreau. Vierte esta mezcla sobre las frutas, enfriar un rato y servir.

BACALAO AL AJO ARRIERO

1 kg. de bacalao desalado y sin espinas - 1,5 dl. de aceite de oliva - 1 cucharada de pimentón dulce - 3 dientes de ajo - 4 cucharadas de vinagre - 1/4 l de caldo de bacalao - 1 cucharada rasa de café de harina - 1/2 cayena - 4 rebanadas de pan de molde.

Escaldar el bacalao un minuto a partir de agua hirviendo, retirar rápidamente y reservar 1/4 l. del caldo. Desmigar el bacalao y retirar todas las espinas.
Pelar los dientes de ajo y picarlos en láminas.
Retirar las pepitas de la cayena y picarla en láminas finas.
Retirar la corteza de las rebanadas de pan de molde y cortar en cuatro triángulos pequeños.

Dorar las láminas de ajo y las tiras de la cayena en una cazuela de barro con 1,5 dl. de aceite de oliva caliente. Añadir la harina y rehogar un minuto a fuego mínimo sin parar de remover con una cuchara de madera. Añadir el pimentón, el vinagre, revolver de nuevo y agregar poco a poco el caldo de cocción caliente. Cocer un minuto, poner por encima el bacalao y meterlo al horno precalentado a 180ºG hasta que esté cocido (3-4 minutos). Rectificar de sal si hiciera falta.
Tostar el pan en una sartén, en una gratinadora o en el horno a 190ºG por las dos caras.
Repartir el bacalao en cuatro cazuelas de barro calientes y servir con cuatro triángulos tostados alrededor.

MÚSICA

ENSALADA DE PASTA Y GAMBAS

500 gr. de pasta espirales.
1 lata de bonito
1 bote de aceitunas negras sin hueso.
100 gr. de gambas pueden ser congeladas.
200 gr de pepinillos en vinagre
200 gr. de queso mozarella.
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre.

En una cacerola, pon el agua con sal. Cuando rompa a hervir, agrega la pasta y remueve con una cuchara de madera. Déjala cocer. Escurre la pasta y refréscala al chorro de agua fría. Reserva en el colador.

Sofríe las gambas en una sartén antiadherente con una cucharada de aceite.

Corta los pepinillos en rodajitas finas para preparar la vinagreta. Hazlo directamente en la ensaladera, echando primero la sal, a continuación el vinagre y, por último, el aceite de oliva.

Vuelca la pasta en la ensaladera, luego el bonito y las gambas (enteras o troceadas), las aceitunas. Remueve todo y sirve inmediatamente. Puede adornarse con huevos cocidos.

GULAS CON ALMEJAS EN SALSA

24 almejas medianas - 400g. de gula del norte - 4 dientes de ajo - 2 cucharadas de aceite de oliva - 1 cubito de caldo de pescado - 1 vasito de vino blanco - 2 guindillas - sal y perejil picado.

En una cazuela de barro, pon a calentar el aceite, y añade los ajos pelados fileteados. Antes de que estén completamente dorados, añade el vino blanco, y déjalo cocer sin tapa, hasta que se reduzca a la mitad.
Pon las almejas en agua con sal durante un rato, lavándolas de vez en cuando para que suelten la arena.
Cuando se haya reducido el vino a la mitad, añade los dos vasos de caldo de pescado junto a las almejas. Tápalo y déjalo a fuego lento para que se abran las almejas.
Por otro lado sofríe otro diente de ajo en una sartén y, cuando comience a estar dorado, añade las gulas y la guindilla, y saltéalo todo.
Retira la guindilla y el ajo con cuidado y escurre las gulas; añádelas un momento antes de que termine la cocción de las almejas.

GULAS CON SETAS AL AJILLO

100g. de Gula del Norte - 150g. de setas de cardo - aceite de oliva - ajo y sal - guindilla y perejil.

Lavar las setas teniendo cuidado que no guarden restos de tierra. si son demasiado grandes se cortaran , pero si tienen un tamaño medio, el plato quedará mejor servido si de dejan enteras.

Sofreír las setas con unas gotas de aceite de oliva.

En otra sartén, calentar un poco de aceite y añadir el ajo fileteado; cuando empiece a dorarse, incorporar la guindilla y las gulas para saltearlas.

Cuando estén preparadas, se colocan sobre las setas en la bandeja de servir.

("Para dar un poco más de sabor a este plato se puede añadir pimentón picante. Es un condimento que acompaña muy bien tanto a las setas como a las gulas")

ENSALADA DE FRUTAS AL CHOCOLATE

2 naranjas - 2 plátanos - 400g. de fresas - 4 cucharaditas de coco rallado - 200g. de chocolate - 1 vasito de leche y 2 cucharadas de azúcar.

Limpiar, pelar y trocear las frutas sobre el coco rallado en una fuente; remover todo ello y reservar así. Poner el chocolate en un cazo con el azúcar y la leche, calentar a fuego suave removiendo continuamente hasta que el chocolate esté fundido y bien mezclado. Echar esta crema de chocolate sobre las frutas de la fuente, servir a la mesa aún caliente.

ENSALADA DE MARISCO

800g de marisco variado (langostino, gambas, mejillones, etc.) - 300g de rape - 250 g. de mahonesa - 2 naranjas - 1 dl. de nata líquida - 1 lechuga, vinagre, sal.

- En una cazuela con agua, un puñado de sal y un chorrito de vinagre, cocer el marisco por separado.

- Una vez cocido, enfriar rápidamente y reservar.

- Cocer el rape y seguir el mismo proceso.

- Mezclar en un recipiente la mahonesa, el zumo de una naranja y la nata. Remover y reservar.

- Lavar la lechuga, cortarla en juliana fina y ponerla en una fuente o en copas individuales.

- Sobre la lechuga, colocar el rape, cortado en trocitos, repartir el marisco, que tendremos pelado, y añadir unos gajos de naranja troceados; napar con la salsa.

- Servir inmediatamente.

BOMBONES DE AVELLANA

400g. de cobertura de chocolate - 1 dl. de leche - 1 dl. de nata líquida - 100g. de avellanas tostadas y peladas.

- hervir la leche y la nata. Cuando rompa la cocción, añadir el chocolate troceado para que se funda a fuego suave, sin que hierva.
- Triturar las avellanas; deben quedar muy troceadas.
- Añadirlas al chocolate fundido, mezclar bien y volcarlo en un bol.
- Dejar enfriar en la nevera.
- En cuanto la masa esté bien fría, sacarla de la nevera y formar pequeñas bolas con un rizador de mantequilla o un sacabolas pequeño.
- Es importante que estén lo suficientemente frías para que resulten crujientes.

CADA TIPO DE TÉ

Su color no es anecdótico. Los beneficios del té y otras infusiones tienen mucho que ver con él.

Hacemos un recorrido por este arcoiris.

Rojo-. Esta variedad de gusto terroso está de actualidad. Depura y elimina las toxinas que el cuerpo acumula durante el día. Muy bueno para ayudar al hígado en su metabolismo.

Verde-. Las hojas del té, al secarse, conservan todas las vitaminas y propiedades de la planta.

Blanco-. Son los brotes más jóvenes y tiernos de las hojas de té, su infusión se conoce con el sobrenombre de "té de la belleza".

Naranja-. La infusión de Rooibos Safari, procedente de África, está llena de minerales. No contiene teína.

Negro-. El té más popular en Europa. Las hojas secas y oxodadas se toman muy frecuentemente con leche. Es una infusión estimulante y revitalizante.

- Todos los tés son antioxidantes, gracias a sus polifenoles, suben las defensas y neutralizan los radicales libres, causantes del envejecimiento.

- Cuentan con altas concentraciones de flúor.

-Son diuréticos, principalmente porque se toman en infusión.

- Tienen propiedades adelgazantes, sobretodo el té verde es más "quema grasas".

Funcionan como estimulantes. Sus componentes más conocidos son la teína y la cafeína, que activan el sistema nervioso.

- Tienen minerales (sodio, potasio,níquel, cobre, hierro,magnesio...)y cierta dosis de vitaminas A, B, C, E y P.

FIN DE SEMANA LLUVIOSO

"No olvides, después de toda tempestad sale siempre un arcoiris."

TORTILLA DE MANZANA CON CANELA

400g. de manzanas - 3 huevos - 1/2 dl. de nata líquida - 40 g. de mantequilla - canela en polvo -
80g. de azúcar, sal.

Pelar las manzanas y cortarlas como para tortilla. Derretir la mantequilla en una sartén, rehogar las manzanas a fuego lento y tapadas. Sazonar con una pizca de sal y espolvorear con el azúcar.
En un bol, batir los huevos junto con la nata líquida, añadir las manzanas rehogadas, mezclar y cuajar la tortilla en la misma sartén de rehogar las manzanas. A continuación, dorar por ambos lados.
Disponerla en una bandeja redonda, espolvorear con la canela en polvo y un poco de azúcar por encima

CONSERVA DE TOMATE

Ingredientes:
------- Los tomates que se quieran envasar--------Aceite de oliva

Pasos Receta de Tomates en conserva:

Paso 1: Se escaldan los tomates con agua hirviendo durante cinco minutos. Esto facilita enormemente el pelado, se llenan los tarros con la fruta escurriéndolos un poco para eliminar el jugo excesivo
Paso 2: Cuando los tarros están llenos se les añade por encima una película de aceite de oliva.
Paso 3: Luego se cierran bien fuerte los tarros, y a continuación se cubren de agua, y se hierven durante veinte minutos.

PASTITAS DE PASAS

150 g. de harina - 100g. de azúcar - 2 huevos frescos - 1/2 vasito de nata líquida - 30 g. de mantequilla - 100g. de pasas de Corinto - 1/2 vaso de ron - 1/2 vaso de vino de moscatel.

Calentar el horno a temperatura media mientras se prepara la masa. Se habrán puesto las pasas a remojo con el ron y el vino de moscatel durante 12 horas. Batir las yemas de 2 huevos junto con el azúcar. Ir añadiendo, sin dejar de remover, las pasas escurridas, la mantequilla, la nata, la harina y las 2 claras a punto de nieve.
Se trabaja la mezcla hasta conseguir que esté fina y sin grumos. Engrasar la bandeja del horno y poner sobre ella la masa en montoncitos, bastante separados para que no se toquen al crecer.
Una vez doradas las pastas, sacarlas del horno y dejar que se enfríen. Se guardan en una caja de metal si no van a consumirse inmediatamente.

HUEVOS A LA CAZUELA

4 huevos - 100g. de panceta - 100g. de jamón serrano - 75g. de queso rallado - 1/4 l. de salsa de tomate - 1 pimiento - 1/2 calabacín - 200g. de champiñones - aceite de oliva y sal -

Lavar y picar las verduras. Poner el aceite en una sartén y rehogar en él las verduras, sazonar.

Cuando estén doradas, añadir la panceta (cortada en daditos) y el jamón, rehogar un par de minutos más y pasar a una cazuela de barro. Cubrir con la salsa de tomate, cascar encima los huevos, sazonar y añadir el queso y hornear la preparación a 180ºG, cuidando de que no se cuajen las yemas, solo la clara.

MERLUZA A LA SIDRA CON MANZANAS

MERLUZA A LA SIDRA CON MANZANAS ASADAS

4 supremas de merluza

4 manzanas reineta

7 dl. de sidra

2 dl. de fumet

1 limón - 1 rama de perejil.

Sazonar las supremas de merluza. Pelar las manzanas, partirlas por lamitad y cortar gajos de 1/2 cm. de grosor. Exprimir el limón y macerar los gajos en el para que no se oxiden.

Colocar los gajos de manzana en una fuente de horno honda y regarlos con sidra. Asarla en el horno a 160º G hasta que la manzana esté blanda.

Pasar las supremas de merluza por harina y dorar en una sartén por las dos caras. Retirar la merluza de la sartén, colocarla en una bandeja de horno honda y regar con la sidra restante y el fumet de pescado caliente. Meter la bandeja en el horno a 170ºG durante 10 minutos sin parar de regar el pescado con el jugo.

Emplatar-

Colocar una suprema de merluza en el centro del plato, los gajos de manzana asados en la parte inferior formando un abanico y salsear con el jugo del asado por encima de las manzanas y el pescado. Espolvorear perejil picado por todo el plato para decorar.