CREMA FRÍA DE CALABACÍN Y REQUESÓN:
1/2 k de calabacines-200g de requesón-1l de caldo de pollo, sal y pimienta natural molida.
Se lavan bien los calabacines y se retiran los extremos, pero se deja la piel; se trocean y se cuecen con el caldo, la sal, y la pimienta, durante unos veinte minutos, a fuego más bien suave.
Se pasan por la batidoray se añade el requesón previamente troceado.
Se vuelve a triturar con la batidora hasta que quede la espesura de una crema bien fina; después se espolvorea con hierbas aromáticas al gusto, y una pizca de pimienta molida, y se sirve muy frío.
("La piel del calabacín aporta una ración de fibra extra muy beneficiosa para el buen funcionamiento del sistema digestivo.")
Por desgracia hoy no tenemos que esperar a la primavera para comer durante todo el tiempo productos de la tierra.
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