jueves, 25 de febrero de 2010

FABADA


1/2 kilo de fabes de la Granja-3 morcillas de cerdo-3chorizos-jamón-100grs.de tocino
1/2 hoja de laurel-ajo,cebolla,perejil,un chorro de aceite,azafrán.

Se ponen a mojo les fabes en agua fría, la noche anterior.

En una cacerola se ponen en agua fría les fabes ,el lacón o si se prefiere jamón,las morcillas,los chorizos,el tocino,la cebolla ,el ajo picado,el perejil,el laurel,un chorro de aceite;se cubre con el agua y se acerca al fuego, espumándolo cuidadosamente. Se deja cocer despacio,cuidando que estén siempre cubiertas de agua,añadiendo de vez en cuando agua fría en pequeñas cantidades. A media cocción se les pone el azafrán tostado,ligeramente tostado y muy deshecho.
Antes de servirlas se dejan reposar a un lado media hora.





























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