MACEDONIA A LA SALSA DE YOGUR

100g de fresones - 100g de albaricoques - 100g de melocotones - 100g de melón - 100g de sandía - 2 plátanos - 2 kiwis.

Pela los plátanos y córtalos en rodajas; lava los fresones y los albaricoques, lava y pela los melocotones y elimina las pipas del melón. Corta la fruta en trocitos regulares y mézclala en boles.
Si no la vas a servir al instante, guárdala en el frigorífico.
Cúbrela con la salsa de yogur y déjalo reposar diez minutos en el refrigerador. ´
Sírvela bien fría.

Salsa a la miel: Mezcla 2 yogures cremosos naturales con 2 cucharaditas de miel y media cucharadita de canela.

VOLVER A SER FELIZ-FACUNDO CABRAL

JUDÍAS VERDES AL AJO CON JAMÓN

1/2 kg de judías verdes - 200g de queso manchego tierno - 200g de jamón cocido cortado en lonchas gruesas - 3 dientes de ajo- 1 pastilla de caldo - 3 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta.

Lava las judías verdes, despúntalas y pártelas en trozos. Disuelve la pastilla de caldo en 1 litro de agua hirviendo y cuécelas 12-15 minutos; deben quedar tiernas, pero al dente.
Escúrrelas y conserva el caldo. Corta el jamón en tiras y el queso en daditos. Pela y pica muy finos los dientes de ajo; fríelos en una sartén con el aceite hasta que empiecen a dorarse.
Agrega el jamón, las judías y 1 vaso del caldo reservado. Remueve, ajusta de sal si es necesario, añade un poco de pimienta y deja cocer unos minutos.
Dispón por encima el queso y retira la sartén del fuego en el momento en que empiece a fundirse. Sirve el plato enseguida.

CÓCTELES

MARGARITA:
Humedece el borde de 4 copas con un poco de zumo de limón. Vuélcalas en un platito lleno de sal, presiona y déjalas en el congelador. Mezcla en una coctelera 5 partes de tequila, 3 de cointreau, 2 de zumo de lima y 3 cubitos de hielo. Remueve, viértelo en las copas heladas y decora con 1 lima lavada y cortada en rodajas muy finas.

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CÓCTEL DE CAVA
Introduce 4 cubitos de hielo en una jarra y añade 1/3 de vino blanco, otro de kirsch y otro de cava. Remueve bien y reparte la bebida en 4 vasos bajos. Dispón en cada uno un par de guindas en almíbar muy bien escurridas antes de servir.

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CÓCTEL DE MENTA
Baña el borde de un vaso bajo con zumo de limón y vuélcalo rápidamente sobre un platito con azúcar. Presiona para que se adhiera bien. Introduce en él un par de ramitas de menta fresca, 1/2 cucharada de azúcar de caña, unos cubitos de hielo troceados o picados y whisky muy frío. Remueve bien y sirve en seguida.

BOQUERONES RELLENOS

700g de boquerones - 1 lata pequeña de atún en aceite - 2 cucharadas de queso Parmesano rallado - 2 rebanadas de pan de molde - 2 huevos - 3 cucharadas de leche - 1 taza de harina - 1 taza de aceite de oliva, sal y pimienta.

-Eliminar la cabeza y las vísceras de los boquerones, abrirlos en libro y retirar la espina central sin separar las colas; lavarlos y secarlos con papel absorbente.
-Retirar la corteza del pan de molde y picar la miga. Introducirla en un bol con el atún escurrido y desmenuzado, el parmesano, los huevos, la leche, una pizca de sal y otra de pimienta, mezclar los ingredientes hasta obtener un compuesto homogéneo.
-Rellenar cada uno de los boquerones con una cucharada del compuesto preparado y cerrarlos presionando ligeramente para que no se abran durante la cocción. Pasarlos por harina y freírlos durante 2-3 minutos en una sartén con el aceite caliente hasta que estén dorados. Escurrirlos y servir enseguida.

APROVECHAR LAS SOBRAS

Son un buen recurso para preparar multitud de platos y ahorrar tiempo y dinero.

*-Para usarlas con absoluta tranquilidad, es necesario dejarlas en el frigorífico y consumirlas lo antes posible.
Guardarlas en recipientes herméticos -pueden ser de cristal o de plástico- o envueltas en papel especial apto para alimentos como el de aluminio o el film.

Pasta*- Si lleva caldo, es necesario escurrirla bien. Puede conservarse un par de días; mantiene el sabor, pero se reblandece y pierde su textura al dente.

Caldo*-Se mantiene sin problemas durante 3-4 días y puede congelarse en recipientes de distintos tamaños. O también en cubitos, que permiten dosificarlo cuando se utilice.

Guisos y sopas*-Guárdalos en el frigorífico hasta un par de días y, antes de consumirlos, llévalos a ebullición.

Carne asada o cocida*-La primera se mantiene sin problemas 3-4 días en la nevera. Si ya está cortada, conviene cubrirla con su salsa o con caldo, para que las rodajas no se resequen. Las mismas recomendaciones sirven para las carnes cocidas, pero deben consumirse en 2-3 días como máximo.

Bizcocho*-es conveniente envolver en papel de aluminio el bizcocho que haya sobrado; se mantiene bien durante un par de días.

LEJANÍA