COQUITOS

160g de coco rallado deshidratado-80g de leche condensada-1 cucharadita de azúcar avainillado-1 cara de huevo-1 yema de huevo.

*Se pone el coco y la leche condensada en un bol grande y se mezcla con la ayuda de una cuchara hasta obtener una mezcla homogénea y densa.
*Batir la clara del huevo con el azúcar avainillado y agregar a la mezcla anterior.
*Formar bolas del tamaño de una nuez, dándoles forma un poco piramidal y se colocan en una bandeja de Horno cubierta con papel sulfurizado.
*Se pinta la superficie de cada pieza con la yema mezclada con una cucharadita de agua y cocer en el horno precalentado a 170ºC durante doce minutos.
*Retirar los coquitos del horno y dejarlos enfriar.
*Si no se consumen enseguida, conservarlos en una caja metálica protegidos de la humedad.