1Kg de boquerones- 1 lata de atún en aceite pequeña- 2 cucharadas de queso Parmesano rallado- 2 rebanadas de pan de molde- 1/2 cucharadita de orégano- 2 huevos- 3 cucharadas de leche- 1 taza de harina- 1 taza de aceite de oliva, sal, pimienta.
Eliminar la cabeza y las vísceras de los boquerones, abrirlos en libro y retirar la espina central sin separar las colas; lavarlos y secarlos con papel absorbente.
Retirar la corteza del pan de molde y picar la miga. Introducirla en un bol con el atún escurrido y desmenuzado, el Parmesano, los huevos, la leche, el orégano, una pizca de sal y otra de pimienta y mezclar los ingredientes hasta obtener un compuesto homogéneo.
Rellenar cada uno de los boquerones con una cucharada del compuesto preparado y cerrarlos presionando ligeramente para que no se abran durante la cocción. Pasarlos por la harina y freírlos durante 2-3 minutos en una sartén con el aceite caliente hasta que estén dorados. escurrirlos y servir enseguida.
Son buenísimos, sobre todo si están recién fritos.
ResponderEliminarTiene buena pinta.!
ResponderEliminarUna pinta fantástica, qué buena receta.
ResponderEliminarPor cierto, hay que tener paciencia pa rellenar hombrinos, ¿no?
Un abrazo.