PARA SER FELIZ

No necesito casi nada:
una mano cordial, una quimera,
una amistad lejana y perdurable,
un pájaro que vuele, alguien que quiera
o se deje querer, una sonrisa
o una mañana asi de primavera.
Eso es todo. Y no es nada.
¡Qué fácil ser feliz! ¡Quién lo dijera!

LENGUAS DE GATO

75g de harina - 75g de azúcar - 1/2 dl de nata - 75g de mantequilla - 4 claras de huevo.

Montar las claras a punto de nieve.
Añadir la mantequilla y el azúcar batidos.
Agregar la harina y mezclar.
Incorporar la nata y mezclar.
Formar las lenguas con la manga pastelera y repartirlas en una fuente de horno.
Hornear a 180ºC durante unos 5 minutos.

MIS VENTOLINES

TOMÁS CIPRIANO AGÜERO, en el año 1.853, ya hablaba del VENTOLIN: ("Son más pequeños aún que los NUBEROS, de día por lo regular están en la región del fuego;de noche, flotan en el espacio y a través de los rayos de la luna lógrase a veces distinguirlos. Los VENTOLINES tienen en su acento armonía inexplicable, llevan los suspiros de los amantes y duermen a los niños en sus cunas.

ARROZ NEGRO

1 sepia - 300g de conejo - 300g de pollo - 4 cigalas - 4 gambas - 1 cebolla - 4 dientes de ajo - 2dl de tomate triturado - 2 vasos de arroz - 2 bolsitas de tinta -
6 vasos de caldo de pescado, aceite de oliva ,sal.

En una paellera, con un poco de aceite, sofreír las carnes troceadas; reservar.
En el mismo aceite, dorar la sepia, cortada en trozos pequeños, y las gambas; reservar.
Añadir la cebolla y el ajo, cortados finos, y cuando empiecen a coger color agregar el tomate y sofreír.
Cuando empiece a espesar, incorporar las carnes, la sepia, la tinta y el arroz.
Dar unas vueltas para que el grano se impregne y añadir el caldo de pescado bien caliente para que hierva lo más rápido posible. Probar de sal.
A los 15 minutos de cocción, agrgar las gambas y las cigalas, y dejar cocer 5 minutos más.
Dejar reposar fuera del fuego y servir.

VENTRESCA AL HORNO

1k de ventresca de bonito - 1dl de aceite de oliva - 2 dientes de ajo - 1 ramita de perejil - 1/2dl de vinagre de vino blanco - 1dl de vino blanco, pimentón dulce, sal.

Colocar la ventresca de bonito en una fuente de horno amplia.
En un mortero, machacar los dientes de ajo y el perejil con un poco de sal. Añadir un pellizco de pimentón y el vinagre de vino; verter esta mezcla sobre la ventresca y agregar el vino blanco y el aceite de oliva.
Tapar la fuente con papel de aluminio y meterla en el horno, previamente calentado a 200ºC, durante 15 minutos.
Sacar del horno, destapar, trinchar la ventresca y servir.
Rociar con el caldo sobrante de la fuente.

SUEÑOS

VIDA
“Después de todo, todo ha sido nada,
A pesar que un día lo fue todo.
Después de nada, o después de todo
Supe que todo no era más que nada.

Grito “¡Todo!”, y el eco dice “¡Nada!”.
Grito “¡Nada!”, y el eco dice “¡Todo!”.
Ahora sé que la nada lo era todo
Y todo era ceniza de la nada.

No queda nada de lo que fuera nada.
(Era ilusión lo que creía todo y que, en
definitiva, era la nada).

Qué más da que la nada fuera nada
Si más nada será, después de todo,
Después de tanto todo para nada”

(HIERRO)

VERDURAS A LA PARRILLA GRATINADAS

12 rodajas de calabacín - 8 rodajas de berenjena - 8 rodajas de tomate - 4 cebolletas
4 pimientos del piquillo - 1dl de leche - 2dl de aceite de oliva - 2 cucharaditas de zumo de limón - 2 cucharaditas de vinagre de Jerez - 100g de queso emmental - sal, pimienta negra, cebollino.

Remojar las rodajas de berenjena en leche.
Cortar las cebolletas a lo largo y picar el cebollino muy fino.
Dorar en la parrilla (marcándolas) todas las verduras.
Emulsionar el aceite, el vinagre, el zumo de limón, el cebollino y el queso rallado.
Disponer las verduras en una fuente, sazonarlas, napar con la salsa y espolvorear con el emmental.
Hornear a 200ºC de 4 a 6 minutos para que se gratinen.