SALMONETES

12 salmonetes-12 lonchitas de jamón serrano-1 vaso de vino blanco seco- 2 cucharadas de aceite de oliva- sal, pimienta.

Limpiar los salmonetes y abrirlos en libro, eliminándoles la espina central con ayuda de un cuchillo afilado.
Salarlos ligeramente y rellenar cada pescado con 1 lonchita de jamón serrano.

Introducirlos en una sartén con el aceite bien caliente y dorarlos unos instantes.
Regarlos con el vino y proseguir la cocción durante 10 minutos más.
Retirarlos, espolvorear con un pellizco de pimienta y servir.