CODILLO CON PATATINAS NUEVAS

2 codillos de cerdo- 250 g de patatinas nuevas pequeñas-2 cebollas-2 zanahorias-2 puerros-150 ml de caldo de carne-Aceite de oliva, sal y pimienta.

*Dorar el codillo en la sartén y retirar. Pelar y picar las verduras y rehogarlas en una olla profunda en el mismo aceite en el que se doró la carne.

*Cuando empiecen a tomar color, incorporar el codillo, salpimentar y bañar con brandy. dejar cocer a fuego vivo asta que se evapore el alcohol. cubrir con el caldo de carne y cocer a fuego lento hasta que el codillo esté tierno.

*Pelar las patatinas y cocerlas con agua y sal. Escurrirlas y dorarlas en aceite caliente para que queden crujientes por fuera.

*Pasar por un colador las verduras del guiso del codillo. Reducir el caldo en un cazo hasta que tome la consistencia de una salsa. Acompañar los codillos con las patatas y la salsa.

BORRACHOS

1 bote de leche condensada - 4 huevos - 4 bizcochos de soletilla - 1 copita de coñac - 1 cucharada de mantequilla.

Mezclar la leche condensada con los huevos batidos hasta obtener una crema homogénea.
Añadir entonces los bizcochos bañados en el coñac y desmenuzados. Mezclar bien y verter el contenido en un molde plano y rectangular untado con mantequilla. Se cuece al horno, al baño maría, hasta que esté cuajado (unos 20 minutos) Cortarlo en cuadrados.

(Se puede añadir un poco de Nescafé al coñac para darle un ligero sabor a café.