TARTA DE QUESO YCOBERTURAS PARA TARTAS

 TARTA DE QUESO-
2 tarrinas de queso Speisequark-2 yogures-150g de azúcar-mantequilla-50g de pasas de Corinto-4 huevos-2 cucharadas de Maizena-ron-azúcar glass-guindas.

Se vierte el ron sobre las pasas, tapar y dejarlas empapar 30 minutos.
Derretir hasta ablandar 100g de mantequilla, mezclarla con el queso, los yogures, el azúcar, los huevos, y la Maizena.
Amalgamar bien los ingredientes y al final se añaden las pasas y el ron.
Engrasar un molde con mantequilla y se vierte la mezcla en él.
Cocer 45 minutos al horno, precalentado a 180º.
Se decora con el azúcar glass y las guindas.

ALGUNAS COBERTURAS PARA TARTAS**

FRUTAS CARAMELIZADAS**
Pelar una manzana, una naranja, y dos ciruelas.
Trocear la manzana y las ciruelas en tacos regulares, la naranja separarla en gajos.
 Poner al fuego un fondo de agua con 5 cucharadas de azúcar y un chorrito de ron. Incorporar las frutas y se cuecen muy lentamente unos 30 -45 minutos.

CHOCOLATE CRUJIENTE**
Fundir 100g de chocolate para postres con 1/2 vaso de nata. Se retira la mezcla del fuego dejándola que se enfríe.
Se tuestan un puñado de almendras y trituran, se mezclan con unos 20g de máiz inflado, añadir todo al chocolate. Una buena cobertura para tartas.

LASAÑA DE JAMÓN

 24 placas de lasaña-6 calabacines- 500g de queso brie-12 lonchas de jamón serrano-100ml de aceite de oliva-300ml de nata-300ml de leche-50g de mantequilla-sal y pimienta.

cocer las placas de pasta . Lavar los calabacines, cortarlos en rodajas finas y cocerlas al vapor 8 o 10 minutos. Quitar la corteza al queso y cortarlo en trocitos. Cortar el jamón en tiras anchas.

En un cazo calentar la leche con la nata a fuego lento sin dejar que hierva. Sazonar con sal, incorporar los trocitos de queso y remover hasta que se derritan.

Engrasar una fuente de horno y poner 6 placas de la pasta. Montar las lasañas alternando jamón, calabacín y la crema de queso, terminar con un poco de la crema . Repartir por encima la mantequilla cortada en dados y hornear 30 minutos a 200ºC.

EL SECRETO PARA EMPANAR BIEN LA CARNE

400g de filetes de ternera sin nervios- 2 huevos-1 taza de pan rallado- aceite de oliva.

*Hacer unos cortes en los bordes de la carne para que no rice.
* colocar los filetes en dos hojas de papel de horno y aplanarlos. El papel hace que la carne no se rompa.
* Batir los huevos en un plato con una pizca de sal.
*Sumergir los filetes, uno a uno, dándoles la vuelta con un tenedor para que queden bien empapados de huevo.
* Trasladarlos a otro plato que contenga el pan rallado dándoles la vuelta varias veces y presionarlos con la palma de la mano.
* Calentar el aceite y freír a fuego moderado, durante 3-4 minutos por cada lado.
* Retirarlos de la sartén y dejarlos escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

CONSEJO-
cada 5 cucharadas de pan rallado se añade 1 cucharadita de hierbas aromáticas, o bien de queso parmesano rallado, esto dará un sabor diferente al filete.