GIJÓN

                    

NUESTRA TIERRA

LA FABADA ASTURIANA

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PULPO EN VINAGRETA

1 pulpo de 1kg-1 hoja de laurel-2 pepinillos-1 cebollita-1 latita de aceitunas-1 huevo cocido- Vinagre, aceite de oliva y sal.

Poner al fuego una cazuela grande con abundante agua y una hoja de laurel.
Cuando el agua rompa a hervir, se mete en el agua poco a poco el pulpo, con el objeto de que el agua no deje de cocer. Dejar cocer durante cincuenta minutos.
Sacar el pulpo con ayuda de un pincho y dejar enfriar.
Poner en una fuente grande y honda la cebolla picadita, las aceitunas, los pepinillos cortados en rodajas y el huevo cocido picado finamente; trocear en rodajas el pulpo y añadirlo a la fuente.
Aliñar con una salsa hecha con un vasito de vinagre, en el que se habrá disuelto una pizca de sal, y dos de aceite.
Servir a la mesa a temperatura ambiente.

IMÁGENES DE ASTURIAS

MOUSSE DE CAFÉ Y ALMENDRAS

400g de nata montada-150g de azúcar-2 cucharadas de café soluble-1 cucharadita de vainilla en polvo.
PARA EL ADORNO.
50g de almendras crudas-25g de azúcar.

Disuelve el café en cuatro cucharadas de agua, añade el azúcar y déjalo cocer, al baño maría, hasta que empiece a espesar.
-Retiralo del fuego y déjalo enfriar un poco. Una vez tibio, mézclalo con la nata y la vainilla y repártelo en cuatro copas individuales. Introduce las copas en el refrigerador.
-En un cazo al fuego, pon el azúcar para el adorno y cuando empiece a fundirse, añade las almendras crudas y fileteadas. Remuévelo bien hasta que las almendras queden caramelizadas y luego déjalas enfriar.
-Poco antes de servir los mousses, decóralos con las almendras.