NATILLAS AL CAFÉ

1bote pequeño de leche condensada

- 3 yemas - 2 cucharadas de Maizena -

2 cucharadas de Nescafé - 1/2 cucharada de canela.

Poner al fuego la leche condensada mezclada

con 1/2 l. de agua y el Nescafé. Cuando hierva

verter la mezcla sobre las yemas batidas y remover hasta amalgamar. Añadir ahora la

Maizena disuelta en un poco de agua y cocer

hasta que espese ligeramente.

Repartir el resultado en copas individuales, espolvorear con la canela y guardar en la nevera hasta servir (1 hora mínimo). acompañar con barquillos o galletas.

MAGDALENAS

Tres huevos - tres cucharadas de harina -

Cinco cucharadas de azúcar - Dos cucharadas

de mantequilla, abundantes.

se baten las claras a punto de nieve y se le agregan las yemas batidas y el azúcar, mezclando

poco a poco la harina y la mantequilla. Se trabaja

mucho hasta que esté todo bien unido. Queda como una crema bien espesa. Se pone en moldes al horno, puede espolvorearse con azúcar glas. El horno no ha de estar fuerte.

SOPA DE AJO

4 huevos - 125 g. de jamón serrano en una loncha

200g. de pan duro - 2 dientes de ajo - pimentón -

1 litro de caldo de pollo - perejil, aceite de oliva, sal.

Calentar 1/2 vaso de aceite en una cazuela freír en él el jamón en tacos y los ajos pelados y laminados. Antes de que los ajos tomen color,

añadir el pan en rebanadas finas dorarlo y añadir 1 cucharada de pimentón. Añadir al caldo bien caliente cuando llegue a ebullición añadir los huevos. Se sirve espolvoreado con perejil.

PIÑA RELLENA

1 piña grande - 1 bote de guindas dulces - 1 bote de melocotón en almíbar - 3 platanos - 2 kiwis

4 cucharadas de cointreau - 2 cucharadas de azúcar.

Cortar la piña en dos y vaciar la pulpa, sin quebrar la piel. Trocear la pulpa en daditos pequeños.

Añadir el resto de las frutas, cortadas de la misma manera.

Se incorpora el cointreau, el azúcar y unas cucharaditas del almíbar de los melocotones. Remover todo concienzudamente. Rellenar con la mezcla las medias piñas.

ROLLOS DE BONITO

Medio kg. bonito, que apenas tenga piel ni espina-cebolla, ajo, perejil-2 huevos, pan rallado
aceite, 1/2 vasito de vino blanco, sal, miga de pan-harina, un trocito de tocino jamón.


La bonito se le quitan las espinas y la piel, dejando solo la carne que con las manos limpias se deshará o se picará. Se agregarán tres cucharadas de cebolla muy picada, una ramita de perejil y medio diente de ajo, también el tocino muy picado, una miga de pan deshecha: los dos huevos batidos y la sal necesaria, se mezcla todo muy bien y se hacen rollitos, se rebozan en pan rallado y se doran en abundante aceite. Se ponen en una cacerola, En parte del aceite donde se doraron los rollitos se fríe la cebolla bien picada y una cucharada de harina, se añade agua y medio vasito de vino blanco, se sazona de sal y se echa con los rollos dejándolo cocer,se sabe cuando están cocidos pinchandolos con con una aguja. La salsa se cuela sobre los rollos de bonito.

TARTA DE QUESO

2 tarrinas de queso Speisequark Nestlé - 2 yogures de limón - 150 g de azúcar - mantequilla - 50g de pasas de Corinto - 4 huevos - 2 cucharadas de Maizena - 1 limón - ron - azúcar glass -

EMBORRACHA LAS PASAS - Vierte el ron sobre las pasas, tapa y déjalas empapándose 30 minutos. Mientras, derrite hasta ablandar 100g. de mantequilla y mézclala con el queso, los yogures, el azúcar , los huevos, la Maizena y la ralladura del limón.

CUECE LA TARTA - Amalgama bien los ingredientes y añade al final las pasas y el ron, engrasa un molde con mantequilla y vierte en él la mezcla. Cuece 45 minutos en el horno precalentado
a 180º. Decora con azúcar glass.

OLOR

VERANO

El verano era maravilloso, toda la cuenca se volcaba en los baños a todo lo largo del río, todo era luz y color. Aquellas romerías, las jiras campestres en la CHALANA y en la POMARÁ, aquellas riadas de gentes saliendo de la estación y colgándose del trenillo que atravesaba desde Laviana hasta Ríoseco, haciendo paradas a lo largo del río.
“LA CHALANA”, MUÑERA, PUENTE DE ARCO, EL CONDAO… las bolsas oliendo a tortilla y a carne empanada.
Este trenillo atravesaba el pueblo de punta a punta y seguía el viaje por la carretera y a la vera del río.