LICOR DE MANDARINAS

Partir por la mitad seis mandarinas y exprimir el zumo.

Cortar la piel de las mandarinas en tiritas finas y mezclarlas con la piel rallada de un limón. Introducirlas en un recipiente de cristal con 1 l. y 1/4 de aguardiente u orujo y dejar macerar durante 3 días.

Disolver 1/2 kg. de azúcar en 1/2 l. de agua, verter todo en una cacerola y cocer el jarabe durante 5 minutos a fuego medio. Retirar del fuego, dejar que se enfríe y añadir el zumo de las mandarinas y el alcohol colado.

Verter el licor en botellas de cristal y dejar reposar por lo menos durante 1 mes antes de abrirlas.

LA CERVEZA

Los beneficios de tomar de cerveza
La cerveza, como bebida alcohólica moderada, puede suministrar interesantes beneficios refrescantes, nutritivos y funcionales. Ya se ha comprobado que el consumo moderado de alcohol tiene efectos positivos para el organismo, siempre que se trate de individuos adultos, sanos y que no consuman fármacos con los que el alcohol pueda interferir. El alcohol, en cantidades moderadas, aumenta el colesterol bueno lo que reduce los riesgos de enfermedades y accidentes cardiovasculares.

Los beneficios de un consumo moderado de cerveza son grandes, entre ellos sus efectos protectores ante algunas enfermedades comunes (en especial contra enfermedades cardiovasculares), pero también contra algunos tipos de cáncer y enfermedades degenerativas.

La cerveza contiene antioxidantes naturales que podrían reducir los fenómenos oxidativos responsables del envejecimiento. Un litro de cerveza puede aportar a la dieta diaria un 20% de antioxidantes. Y por su contenido de fibra soluble, evita el estreñimiento, disminuye la incidencia de cáncer de colon y de diverticulosis. Un litro diario de cerveza puede llegar a aportar un 60% de la ingesta recomendable de fibra soluble y puede complementar el aporte de fibra de otros alimentos, como los cereales, muy ricos en fibra dietética insoluble.

La cerveza contiene maltodextrinas, las cuales son una fuente energética importante, lo que ha promovido su aplicación en fórmulas de bebidas para deportistas. La formulación de bebidas con maltodextrinas corrige la posibilidad de hipoglucemia, ya que la maltodextrina se metaboliza lentamente liberando unidades de glucosa que pasan de forma progresiva a la sangre, y dan lugar a un pico de concentración de glucosa en sangre menos elevado y más extendido.

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LICORES CASEROS

CORDIAL DE MORAS

900g de moras silvestres

450g de azúcar granulado

25 g de clavos enteros

15g de canela en rama

300ml de coñac

Batir las moras en un batidor eléctrico con un poco de azúcar, reducir a puré y tamizar. Poner el puré obtenido en una cacerola con el azúcar y las especies, tapar y dejar cocer lentamente unos 20 minutos. Enfriar un poco y luego añadir el coñac.

Verter la preparación en botellas y reservarlas hasta Navidad. Colar el cordial antes de emplearlo. Servir en vasitos pequeños.

LICOR DE CIRUELAS

1.250g de ciruelas

750g de azúcar

1 vaina de vainilla

1l. de coñac o aguardiente.

"Maceración 8 semanas - conservación 1 año"

Las ciruelas han de ser frutos aromáticos lo suficientemente dulces y en grado óptimo de maduración.

Lavar las ciruelas y secarlas bien con un paño de cocina. Picar varias veces cada ciruela con un palillo. Lavar con agua caliente 2 botellas de l. secarlas y rellenarlas con los frutos y el azúcar puestos en capas. Tapar bien las botellas y dejarlas reposar durante toda la noche para que se disuelva el azúcar. Cortar la vainilla a la mitad, hacer un corte alargado en cada mitad y agregar una a cada botella y rellenarlas con el coñac o aguardiente. Tapar de nuevo las botellas y dejarlas en reposo 8 semanas al lado de una ventana soleada. Agitar de vez en cuando.

Colar el líquido con un filtro de café, rellenarlo en botellas y conservar a temperatura ambiente.

LICOR DE MORAS Y JEREZ

500g de moras

250g de azúcar refinado

1 botella de jerez amontillado

1/8 de l. de aguardiente.

"Maceración 5 semanas - Conservación 3 meses"

Lavar las moras con cuidado y escurrirlas, ponerlas a secar sobre una capa gruesa de papel de cocina. Luego ponerlas en un recipiente alternando con azúcar. Aplastarlas ligeramente y dejar que reposen hasta que el azúcar se haya desleído. Rellenar la mezcla en una botella grande abombada y añadir el jerez. Tapar bien la botella y dejarla reposar una semana en sitio fresco , pero no en el frigorífico. Agitarla de vez en cuando, pasada una semana añadir el aguardiente dejando reposar durante un mes en sitio oscuro y fresco.

Colarlo con un colador revestido de muselina y rellenarlo en botellas.