COCADAS

2 claras, un bote de leche condensada, 1/4 k.de coco

mantequilla para engrasar.

Se mezcla en una fuente el coco y la leche condensada. Una vez que esté bien unido agregar las claras batidas a punto de nieve, mezclar todo hasta conseguir una masa que debe quedar blanda.

En una placa engrasada se van colocando, separadas

unas de otras bolas de la masa. Se cuecen hasta que estén doradas .

PERAS EN ALMIBAR DE COÑAC

100g. de azúcar moreno

300ml. de agua

La corteza finamente cortada de 1 limón

2 trozos de 7,5 cm. de canela en rama

Clavo entero (2 cucharadas)

450g.de peras, peladas y cortadas en cuartos

150ml. de coñac.

Poner el agua y el azúcar en una cacerola y hervir 5 minutos hasta alcanzar una consistencia almibarada. Añadir la corteza de limón y las especias y hervir rápidamente otros 5 minutos.

Retirar las especias y la corteza y añadir las peras.

Cocer por debajo del punto de ebullición.

Colocar las peras en frascos limpios y calientes con la ayuda de una espumadera. Añadir el coñac y cubrir con el almíbar. cubrir y cerrar los frascos.

esterilizarlos 30 minutos.

MERMELADA DE MANZANA

Las manzanas idoneas son las reinetas o similares, hay que evitar las de pasta dura y crujiente.
Las manzanas se lavan bien, se secan y parten en rajas eliminando el corazón; se meten en una cazuela con poca agua (aproximadamente un decilitro) y se dejan cocer con toda la piel hasta que queden casi deshechas, removiendo con una cuchara de madera para que no se peguen. Se pasan por un colador de caldo, así perderán el eventual residuo de agua y después inmediatamente por un pasapures, Se pesa la pulpa y por cada kilo de fruta se calculan 800g. de azúcar que se añade a ella en la cazuela, dejando hervir despacio durante diez minutos revolviendo siempre y añadiendo al final una pizca de vainilla. Se echa en los tarros esterilizados y se cierra hermeticamente. Cocerlos treinta minutos a 80ºC.

ROSQUILLAS FRITAS

1 taza de aceite - 1 taza de leche - 3 huevos - 1 cucharadita de levadura - 1 cucharadita de anís -

harina la necesaria.

Se baten los huevos y se les agrega el aceite y la leche, mezclados, después el anís y por último la harina necesaria para hacer una masa blanda con la que se puedan hacer rosquillas. La levadura se mezcla con la harina. Se cogen porciones de masa del tamaño de medio huevo aproximadamente, se enrollan entre las manos formando las rosquillas, que se fríen en abundante aceite bien caliente.

Una vez fritas se rebozan en azúcar.

BIZCOCHO PARA TARTAS

2 vasos de harina - 1 vaso de aceite - 1 vaso de leche - 1 vaso de azúcar - 1 limón de piel gorda
- 1 cucharadita de levadura.

Batir los cuatro huevos y la leche en una fuente profunda. Añadir el azúcar y el aceite, sin dejar de batir. Cuando estén bien mezclados estos elementos, ir echando la harina, poco a poco, dando vueltas enérgicamente para que no se formen grumos. Una vez añadida toda la harina, rallar la piel del limón y añadir. Unir a la masa la levadura.
Encender el horno fuerte para que se caliente. Echar el contenido de la fuente en un molde en el que se habrá espolvoreado harina, y meterlo a horno medio durante 30 o 40 minutos.
Para saber si está hecho el bizcocho es pincharlo con un cuchillo, si este sale limpio ya esta hecho.
Este bizcocho puede usarse para confeccionar tartas caseras. Por sí mismo ya es un rico acompañante de postres y desayunos. Si se le añade almendras y nueces ralladas, o bien unas pasas de Corinto, no necesitará más adorno.

CONSEJOS

12 CONSEJOS - PARA VIVIR MEJOR.
ALBARICOQUES. Enemigos de la anemia, tienen un alto contenido en hierro. Además, contienen POTASIO y vitamina A. a los que se conoce como "orejones" acumulan más hierro, fibra,betacarotenos y potasio. En cuanto a los frescos, son ricos en fibra y bajos en calorías.

BREVAS. Fruta de alto porcentaje en calorías, son muy indicadas para la mujer por su contenido en estrógenos. Además poseen fósforo, hierro, tianina, carbohidratos, fibra y vitaminas A y C.

CEREZAS. Tienen ácido salicílico, lo que las aconseja para problemas de gota, reumatismo, arteriosclerosis, poseen un efecto laxante leve.

CIRUELAS. Fuente importante de potasio, contienen vitamina E, que retrasa el envejecimiento
en su composición cuentan con fibra, hierro y vitamina B.

DÁTILES. Pueden encontrarse frescos y secos, estos tienen más potasio, niacina, cobre, hierro y magnesio. Su valor energético es (por 100g. de dátiles frescos, unas 105 calorías, mientras que los secos llegan a las 227).

FRESAS. De alto contenido en vitamina C y sus bajas calorías (100g. de fresas apenas llegan a las 27 calorías).

KIWI. Alto contenido en vitamina C "el consumo de uno al día aporta más cantidad de esta vitamina de la que nuestro cuerpo necesita. Tiene fibra soluble, que ayuda a bajar el colesterol.

COCO. Tiene mucho calcio y fósforo posee sustancias que combaten los radicales libres.
su valor energético, 350 calorías por 100g.

MANGO. Además de vitamina C, posee betacarotenos que el organismo convertirá en vitamina A.

MELÓN. Los melones de pulpa amarilla clara o verde tienen menos vitamina C y betacarotenos que otras variedades. Su nivel energético es bajo, aporta entre 19 y 31 calorías por cada 100g.

PERAS. Las peras tienen aproximadamente 70 calorías, tienen vitamina C, pero su contenido es bajo se precisan 4 o 5 piezas para satisfacer la necesidad diaria de esta vitamina.

PLÁTANO. Es una de las frutas más alimenticias, destacan el hierro, el potasio, proteínas, carbohidratos, fibra, calcio, fósforo y vitaminas A, C, E y B.

SOPA DE PESCADO

1/2 kg de almejas, 1/2 kg de rape, 800 g. de cabracho, 1 cebolla 3 dientes de ajo,18 gambas,

1zanahoria, una cucharada de pimentón rojo dulce, agua, aceite y sal.

Limpiar el cabracho y darle un ligero hervor

en agua con sal. Cuando esté cocido, escúrrelo y resérvalo.

Aparte, prepara un caldo con las espinas del cabracho y las del rape. Colar y reservar.

En una sartén con aceite, fríe la cebolla, pelada y rallada, los ajos, pelados y picados, y la zanahoria picada. Agrega el pimentón, las gambas lavadas y las almejas bien limpias, así como el rape cortado a dados. Rehogar bien todo junto

unos minutos todo junto unos minutos y retirar del fuego.

Poner el pan reservado a calentar y añadir el sofrito con las gambas y las almejas. Incorporar la carne del cabracho troceada y la carne del rape. Mezclar todo muy bien y servir muy caliente.