FRITADA DE PESCADO Y VERDURAS

6 colas de langostinos- 8 boquerones-6 calamares pequeños-1 berenjena-6 champiñones-2 zanahorias-4 cebolletas- 1 huevo-120g de harina-aceite y sal.

*Se limpian los langostinos y se les hace un corte a lo largo.
*Se limpian y lavan los boquerones, se abren por la mitad y se secan.
*Se limpian, lavan y escurren los calamares.
*Se pela la verdura y se corta en láminas o en trozos pequeños.
*Se bate el huevo y se echa un vaso de agua y la harina tamizada, se mezcla bien hasta que ligue.
*Se sumergen los alimentos en esta mezcla y se fríen, primero la verdura y luego el pescado. Servir inmediatamente.

CONSEJOS PARA FREÍR VERDURAS-

La coliflor, las pencas de acelga, o cardo los puerros, o las coles de Bruselas: se fríen una vez cocidas y pasadas por harina y huevo, por huevo y pan rallado o por una pasta suave. las alcachofas pueden pasarse por harina y huevo o sólo por harina.

Berenjenas y calabacines: se fríen en crudo. deben de pasar cierto tiempo de reposo salpicadas con sal para que pierdan el líquido. Se enharinan se sacuden y fríen en aceite muy caliente.

Cebolla y cebolletas . Se cortan en anillos, se meten en una bolsa con harina, se menean y luego se fríen.

LA MANZANA

No dudes en comprarlas. Forman parte de un sinfin  de ensaladas.
*Son una guarnición perfecta para la carne de cerdo y aves, si se cuecen y trituran con la ayuda de un tenedor.
*Acompañan platos calientes y fríos, asados y pasteles de carne, simplemente cocidas y reducidas a puré.
*Combinan muy bien, troceadas en dados, con el sabor de los arenques.
*Troceadas junto a otros ingredientes son un estupendo relleno para las aves asadas (pollo, pavo...).
*En rodajas, pasadas por harina y fritas, pueden acompañar al pescado rebozado y frito. En forma de vinagre de manzana intervienen en un gran número de ensaladas.

La Golden: de piel amarilla y carne dulce, ofrece un delicioso contraste con el queso azul.
La Reineta: de forma aplanada, piel amarilla dorada o verdosa. Es la que más se emplea para cocinar, sobre todo en asados.
La Estarking: de piel jaspeada de rojo y carne firme, se suele emplear para postre y para tomar con queso.
Granny smith: de piel verde muy brillante, de carne crujiente y sabor muy ácido. Es una de las más conocidas mundialmente para cocina y mesa.

ENSALADA DE MANZANA-
8 manzanas reinetas - 3 cucharadas de miel - el zumo de un limón - 30g de almendra picada - 1 naranja - 4 cucharadas de ron.

Se pelan y se cortan en rodajas las manzanas, se riegan con el zumo de limón, previamente mezclado con la miel y el ron y se añaden la naranja cortada también en rodajas, y las almendras.